Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Tacos με ψάρι σε κουρκούτι - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Γέμιση ψαριού για τάκος:

• 900 γρ. ιππόγλωσσα χωρίς πέτσα, κομμένα σε λωρίδες 15 x 1,5 εκ.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Τορτίγιες καλαμποκιού (βλ. συνταγή)
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, προαιρετικά
• τουρσί χαλαπένιος για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Ζύμη μπύρας:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι μαύρη μεξικάνικη μπύρα*

Σάλτσα ξινή κρέμα:

• 0,33 φλιτζάνια μαγιονέζα
• 0,66 φλιτζάνια ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

είδος βακαλάου, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σάλτσα σάλσα, πιπεριά jalapeno, λευκό λάχανο, χυμός λεμονιού, σκούρα μπίρα, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζύμη μπύρας για ψάριαΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε σταδιακά την μπύρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε. Σημείωση: Αυτή η ζύμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα λαχανικών.
  
  Σάλτσα ξινή κρέμαΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το νερό και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση (η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες).
Βήμα 2

• Γέμιση για τάκος με πανέ ψαριού

  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 3 εκ. λάδι. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 180°C (350°F). Εναλλακτικά, μπορείτε να βουτήξετε την άκρη μιας ξύλινης κουτάλας στο λάδι. Θα πρέπει να αρχίσει να τσιτσιρίζει.
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια ψαριού και στη συνέχεια τυλίξτε τα στο αλεύρι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα μπύρας από όλες τις πλευρές. Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
  
  Φτιάξτε τάκος με γέμιση ψαριού, γαρνίρετε το καθένα με σάλτσα ξινή κρέμα, λάχανο, σάλτσα φυσαλίδας και δαχτυλίδια jalapeño.
  
  Συνταγή τάκος με λαβράκι και σάλτσα καρπουζιού.
  
  Σημείωμα
  
  *χρησιμοποιήστε παγωμένη μεξικάνικη μπύρα "Negra Modelo", θα αλλάξει ολόκληρη την ιδέα σας για το τηγανητό ψάρι!

Ψήφοι: 1