Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ψητό καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου σε όλο το Μεξικό. Συχνά θα το δείτε ψητό με τη φλούδα του πάνω από τη φωτιά, αλλά μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι στην εστία. Αυτή η συνταγή προσφέρει επιλογές τόσο ψητού όσο και τηγανητού. Και οι δύο επιλογές περιλαμβάνουν το ψήσιμο του καλαμποκιού με τη φλούδα του, το οποίο του δίνει μια καπνιστή, γλυκιά γεύση που ταιριάζει τόσο καλά με την κρεμώδη υφή της μαγιονέζας, της ξινή κρέμας και του αλμυρού τυριού cotija.

Συστατικά:

• 4 στάχυα καλαμποκιού με φλούδες
• 1/4 φλιτζάνι κρεμ φρες
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
• 60 γρ. τριμμένο τυρί cotija ή παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καλαμπόκι, Τυρί Κοτίγια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα φλούδια καλαμποκιού στη σχάρα. Σκεπάστε τη σχάρα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας το καλαμπόκι κάθε 5 λεπτά, μέχρι τα φλούδια να καούν ομοιόμορφα, συνολικά για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
• Μπορείτε να ψήσετε το καλαμπόκι στη σχάρα στην εστία. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Δουλεύοντας σε δόσεις, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, προσθέστε τα καλαμπόκια στο ζεστό τηγάνι. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορείτε επίσης να το σκεπάσετε με ένα άλλο μεγάλο τηγάνι. Ψήστε στο γκριλ, γυρίζοντας το καλαμπόκι κάθε 5 λεπτά περίπου, μέχρι τα καλαμπόκια να ροδίσουν ομοιόμορφα, συνολικά για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα και το χυμό λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, αν χρειάζεται. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Βήμα 4
• Αφαιρέστε τα φλούδια από το καλαμπόκι, αλλά μην τα σκίσετε. Σπρώξτε τα προς τα πίσω για να δημιουργήσετε μια λαβή. Απλώστε το μείγμα ξινή κρέμας πάνω από το καλαμπόκι. Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε μια πιατέλα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί από όλες τις πλευρές και αλατίστε. Σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λάιμ για να υγρανθεί το καλαμπόκι.

Ψήφοι: 2