Φορά: 25 λεπτά

Tomatillo salsa (salsa verde) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 250 γρ. (5-6 μεσαίου μεγέθους τεμάχια) ξεφλουδισμένα και πλυμένα φυσαλίδες
• Φρέσκες καυτερές πράσινες πιπεριές τσίλι, κατά βούληση (περίπου 2 πιπεριές serrano ή 1 πιπεριά jalapeño), χωρίς το κοτσάνι
• 5-6 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου (χωρίς χοντρά κοτσάνια), χοντροκομμένα
• 0,25 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεσμένα κεράσια, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σάλτσα σάλσα, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Είτε επιλέξετε την πράσινη, ποώδη φρεσκάδα μιας εντελώς ωμής σάλτσας είτε την βουτυράτη, αλμυρή, γλυκόξινη πλούσια γεύση μιας ψημένης εκδοχής, οι ντομάτες προσθέτουν μια ζωντανή γεύση. Οι φρέσκες, πικάντικες πράσινες πιπεριές τσίλι προσθέτουν μια έντονη νότα, δημιουργώντας ένα καρύκευμα που οι περισσότεροι από εμάς απλά δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς.
Βήμα 2
• Για να φτιάξετε την ωμή σάλτσα: Χοντροκόψτε τις ντομάτες και το τσίλι. Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, ανακατέψτε τις ντομάτες, το τσίλι, τον κόλιανδρο και 1/2 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με κρύο νερό και στη συνέχεια τινάξτε την περίσσεια υγρασίας. Προσθέστε τα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  Έξοδος: 250 ml.
  
  Αυτό σάλτσα φυσαλίδας μπορεί να παρασκευαστεί σε ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος.
  
  Για την τηγανητή εκδοχή: Προθερμάνετε τη σχάρα του φούρνου.
  
  Ψήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί 10 εκ. (4 ιντσών) κάτω από ένα πολύ ζεστό γκριλ μέχρι να σκουρύνουν και να εμφανίσουν κηλίδες, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τες και ψήστε από την άλλη πλευρά για άλλα 4-5 λεπτά, διαφορετικά θα έχετε στίγματα και φουσκάλες στις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι. Σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι, λιώστε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι, μαζί με τυχόν υγρά που έχουν στάξει στο ταψί. Προσθέστε τον κόλιανδρο και 1/2 φλιτζάνι νερό, χτυπήστε μέχρι να γίνουν χοντροκομμένος πουρές και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με κρύο νερό και στη συνέχεια τινάξτε την περίσσεια υγρασίας. Προσθέστε τα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ψήφοι: 11

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ρικ Μπέιλες (Σικάγο) είναι ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου μεξικανικού στιλ και σεφ που μαγειρεύει με βιολογικά υλικά από το δικό του αγρόκτημα.