Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ρελλένιος τσίλι (γεμιστές πιπεριές τσίλι) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 8 πιπεριές τσίλι ancho poblano (μήκους 11-13 εκ.)
• 350 γρ. τυρί Munster, κομμένο σε 8 κομμάτια (περίπου 9 x 2,5 εκ.)
• 700 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
• 7 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 μικρά φύλλα δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κλαδάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, συν επιπλέον φύλλα για γαρνίρισμα
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 6 μεγάλα αυγά, ο κρόκος και το ασπράδι ξεχωριστά
• Αλεύρι για βυθοκόρηση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πιπέρι ancho, Τυρί Μούνστερ, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, κανέλα, αυγά, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε το γκριλ στο φούρνο. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις στο γκριλ, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες, για περίπου 8 λεπτά. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις να κρυώσουν, για περίπου 10 λεπτά.
  
  Ξεφλουδίστε τις πιπεριές τσίλι. Κόψτε κάθε πιπεριά τσίλι κατά μήκος, αφήνοντας 1 εκ. (0,4 ίντσες) από την κορυφή και 2,5 εκ. (1 ίντσα) από το κάτω μέρος άκοπα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε και στεγνώστε ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε προσεκτικά ένα κομμάτι τυρί μέσα σε κάθε πιπεριά τσίλι.
Βήμα 2
• Χτυπήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
  
  Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας και το κλαδάκι κόλιανδρου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 5-6 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ο ζωμός αλλά να παραμείνει ελαφρώς ρευστός, 25-30 λεπτά. Αλατίστε. Σουρώστε για να αφαιρέσετε τα στερεά. Διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε 2,5-3,5 εκατοστά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 180°C (350°F). Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών, 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε τους προσεκτικά στα ασπράδια.
Βήμα 4
• Πιέστε τις κομμένες άκρες των πιπεριών μεταξύ τους για να μην πέσει το τυρί και στη συνέχεια αλευρώστε τες, μαγειρεύοντας δύο πιπεριές τσίλι κάθε φορά. (Φροντίστε να αλευρώσετε καλά τυχόν κομμάτια που έχουν σπάσει.) Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, βουτήξτε τις πιπεριές τσίλι στο μείγμα των αυγών, αλευρώνοντάς τες καλά από όλες τις πλευρές.
  
  Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα ή 2 σπάτουλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αφήνοντας το περιττό λάδι να στραγγίξει πίσω στο τηγάνι. Ψήστε όλες τις πιπεριές με αυτόν τον τρόπο. Τοποθετήστε τις στο φούρνο για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι, για περίπου 5 λεπτά.
  
  Ρίξτε τον ζωμό ντομάτας σε 4 ρηχά μπολ. ​​Τοποθετήστε 2 πιπεριές τσίλι σε κάθε μπολ. ​​Γαρνίρετε με κόλιανδρο.
  
  Συνταγή τσίλι rellenos με κουρκούτι μπύρας.

Ψήφοι: 1