Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Ομελέτα σε ένα κρεβάτι από ψητά λαχανικά, γαρνιρισμένη με μια ζουμερή φρέσκια σαλάτα. Γλυκοπατάτες, πικάντικα κόκκινα κρεμμύδια, κρεμώδης σάλτσα ξινή κρέμας, τραγανές λωρίδες τορτίγιας και άφθονο λιωμένο τυρί—όλα σύμφωνα με τις καλύτερες παραδόσεις της κουζίνας Tex-Mex. Αυτές οι τηγανητές πατάτες είναι ιδανικές για το κυριακάτικο brunch.

Συστατικά:

• 2 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε φέτες
• 1 μέτρια γλυκοπατάτα (450 γρ.), κομμένη σε κομμάτια
• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Μισή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 συσκευασία (300-350 γρ.) σετ σαλάτας Southwestern
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• Τριμμένο ξύσμα από 1 λάιμ + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 4 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο μείγμα μεξικάνικων τυριών
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, γλυκοπατάτα, γλυκιά πιπεριά, μπέικον, τυρί, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα ταψί ή σκεύος 22x32 εκ. και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε το με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, κρατώντας το λίπος στο ταψί.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα, το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά στο ίδιο ταψί και πασπαλίστε με σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν. Ψήστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 18 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, κόψτε σε λεπτές φέτες τα λαχανικά από το κιτ σαλάτας και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σαλάτας με την ξινή κρέμα και το χυμό λάιμ. Αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 4
• Προσθέστε ξύσμα λάιμ στα λαχανικά στο ταψί και κάντε 4 λακκούβες. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα. Ψήστε μέχρι να σφίξουν σχεδόν τα ασπράδια, για 6-8 λεπτά. Πασπαλίστε τα αυγά με το μείγμα μεξικανικών τυριών και το τριμμένο τυρί από το κιτ σαλάτας. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί, για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 5
• Γαρνίρετε τα ψητά λαχανικά με τη σαλάτα και περιχύστε με το ντρέσινγκ. Προσθέστε από πάνω λωρίδες τορτίγιας από το κιτ σαλάτας, μπέικον και κόλιανδρο. Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα.

Ψήφοι: 1