Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το ποσόλε είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, το οποίο οι σύγχρονοι Μεξικανοί κληρονόμησαν από τους Αζτέκους. Φτιάχνεται με καλαμπόκι hominy, ένα ειδικό είδος καλαμποκιού, το οποίο σιγοβράζει με μπαχαρικά για αρκετές ώρες. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας, θα το μαγειρέψετε στον μισό χρόνο και η σούπα θα έχει εξίσου υπέροχη γεύση. Το καλαμπόκι σιγοβράζει με πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά, στη συνέχεια προστίθεται κοτόπουλο και μαγειρεύεται καλά. Το ποσόλε συνήθως σερβίρεται με γαρνιτούρες της επιλογής σας, συνήθως όπως φέτες ραπανάκια, τριμμένο τυρί, τριμμένο λάχανο, λάιμ, ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Συστατικά:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 8 τεμάχια)
• 4 αποξηραμένες πιπεριές guajillo, χωρίς κοτσάνι και σπόρους
• 2 αποξηραμένες πιπεριές ancho, χωρίς κοτσάνι και σπόρους
• 2 αποξηραμένες πιπεριές cascabel, χωρίς κοτσάνι και σπόρους
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 8 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• 220 γρ. αποξηραμένο λευκό καλαμπόκι hominy, ξεπλυμένο και διαλεγμένο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο (φύλλα και μαλακά κοτσάνια) + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1 φύλλο δάφνης
• Φέτες ραπανάκια, θρυμματισμένο queso fresco, ξινή κρέμα ή/και τριμμένο λάχανο, για το σερβίρισμα
• φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, τυρί queso fresco, πιπέρι guajillo, πιπέρι ancho, πιπέρι κασκάμπελ, καλαμπόκι, φύλλο δάφνης, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Σβήστε την αργή κουζίνα και κλείστε το καπάκι. Αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πιπεριές, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετέ τες σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, πιέστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 2
• Θέστε ξανά τον πολυμάγειρα σε λειτουργία σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε το φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 6-8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τον πολυμάγειρα.
Βήμα 3
• Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό, πουρέ πιπεριάς τσίλι, αγριοκάτσικο, κόλιανδρο, ρίγανη και φύλλο δάφνης στην αργή χύτρα. Κλείστε και ασφαλίστε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού είναι κλειστή. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή θερμοκρασία για 1 ώρα και 10 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα ατμού για να απελευθερώσετε χειροκίνητα την πίεση. Σβήστε την αργή χύτρα και ανοίξτε το καπάκι.
Βήμα 4
• Προσθέστε το κοτόπουλο στην αργή χύτρα και πιέστε το προς τα κάτω για να το βυθίσετε. Ξαναβάλτε το καπάκι και ασφαλίστε το. Κλείστε τη βαλβίδα ατμού. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα ατμού για να απελευθερώσετε χειροκίνητα την πίεση. Σβήστε την αργή χύτρα και ανοίξτε το καπάκι.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί με χείλος και ψιλοκόψτε το με δύο πιρούνια σε μικρά κομμάτια. Επιστρέψτε το στο ταψί με τα ζουμιά και ανακατέψτε. Μοιράστε το σε πιάτα και γαρνίρετε με αποξηραμένη ρίγανη, ραπανάκια, queso fresco, κόλιανδρο, ξινή κρέμα ή/και λάχανο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Ψήφοι: 1