Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η σούπα ντε λίμα (σούπα με λάιμ) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την μεξικανική πολιτεία Γιουκατάν. Χαρακτηρίζεται από τη διακριτική, γλυκιά γεύση περγαμόντου του τοπικού λάιμ. Το πιο κοντινό σε γεύση σε αυτό το λάιμ είναι το λεμόνι Meyer. Η σούπα παραδοσιακά καρυκεύεται με το κλασικό... ανακάδο, ένα μείγμα από ζεστά μπαχαρικά, σκόρδο και χυμό πικρού πορτοκαλιού (ναράντζα Άγρια), και το κοτόπουλο συνήθως απλώς βράζεται. Σε αυτή την εκδοχή, το κοτόπουλο αλείφεται με ρικάδο και μαρινάρεται για αρκετές ώρες για να ενισχυθεί η γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών. Πριν το μαγείρεμα, το κοτόπουλο τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό, γεγονός που καθιστά αυτή τη σούπα δύσκολη στην κατανάλωση!

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από ένα κανονικό λεμόνι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κιλό μπούτια, μπούτια και στήθη κοτόπουλου με κόκαλα και δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• 3/4 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 280 γρ. ντομάτες (περίπου 3 μέτριες), κομμένες σε κύβους
• 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• 1 λεμόνι Meyer, κομμένο σε λεπτές φέτες (χωρίς κουκούτσια), και λεπτές φέτες για το σερβίρισμα, προαιρετικά
• 1,5 φλιτζάνια φυστικέλαιο ή λάδι αβοκάντο, για τηγάνισμα
• 6 τορτίγιες, κομμένες σε λεπτές φέτες ή 2 φλιτζάνια τσιπς τορτίγιας από το κατάστημα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, Χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, τσιπς τορτίγιας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, ρίγανη, κανέλα, κύμινο, γαρίφαλο, σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αλείψτε το κοτόπουλο με το μείγμα, τοποθετήστε το σε μια σακούλα ή μπολ με φερμουάρ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Ρίξτε λάδι κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, λίγα κάθε φορά και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να ροδίσει, για 6-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, γυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς το, μέχρι η πέτσα να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, την πιπεριά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν το μεγαλύτερο μέρος των χυμών τους, για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
• Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τον ζωμό, το ξύσμα λεμονιού, τις φέτες λεμονιού Meyer και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής ή σε ένα πιάτο. Όταν κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις τορτίγιες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς τορτίγιας από το κατάστημα). Ρίξτε το φυστικέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις λωρίδες τορτίγιας σε τέσσερις δόσεις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 2-4 λεπτά.
Βήμα 6
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε κάθε μερίδα σε ένα μπολ και αλατίστε, περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.
Βήμα 7
• Μοιράστε την κοτόσουπα σε μπολ με κουτάλα. Γαρνίρετε με τραγανά τσιπς τορτίγιας και φέτες λεμονιού Meyer, αν θέλετε.

Ψήφοι: 1