Χορτοφαγικά τάκος με σέλινο, γλυκοπατάτα και σάλτσα ανανά

Ψήφοι: 6

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου με πατάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεσαία μεγέθη κονδύλου γλυκοπατάτας, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2,5 εκ.
5 σκελίδες σκόρδο (χωρίς φλούδα)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 μέτρια ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια περίπου 2,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 ανανά, χωρίς κουκούτσι
1 πιπεριά τσίλι σεράνο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
3/4 φλιτζάνι ξανατηγανισμένα φασόλια
12 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, ρίζα σέλινου, πιπέρι σεράνο, κόκκινο κρεμμύδι, Ανανάς, σάλτσα σάλσα, χυμός λάιμ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κόκκινα φασόλια, φασόλια φούρνου, σκόρδο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχάρες φούρνου στο πάνω και στο κάτω μέρος του φούρνου. Προθερμάνετε στους 230°C. Απλώστε το σκόρδο και όλες τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού εκτός από δύο (αυτές θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή της σάλτσας) σε ένα ταψί με χείλος. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες και τη ρίζα σέλινου σε ένα ξεχωριστό ταψί με χείλος.

Ψεκάστε και τα δύο ταψιά με 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε, γυρίζοντας τα λαχανικά και περιστρέφοντας το ταψί κατά διαστήματα, για 25-30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κόκκινο κρεμμύδι, τον ανανά και την πιπεριά serrano (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε λίγο τη φωτιά) και ανακατέψτε τα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τη μισή ποσότητα μαϊντανού και χυμού λάιμ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, στύψτε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα τους και λιώστε τες. Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά.

Ζεστάνετε τις τορτίγιες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Απλώστε το μείγμα φασολιών σε κάθε τορτίγια και προσθέστε από πάνω τα ψητά λαχανικά, τη σάλτσα ανανά και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / / / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές