Τάκος με κάρνε ασάντα

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 332, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 459 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτά τα τάκος με μπριζόλα (carne asada) είναι ιδανικά τόσο για μαγείρεμα στο σπίτι όσο και για πικνίκ, αντικαθιστώντας τα παραδοσιακά μπάρμπεκιου. Φέρτε μαζί σας μια συσκευασμένη μαριναρισμένη μπριζόλα όταν βγαίνετε έξω (ή ψήστε την στα κάρβουνα εκ των προτέρων αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ χωρίς σχάρα και μετά κόψτε την επιτόπου). Αυτά τα τάκος είναι πολύ ζουμερά, οπότε σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε δύο τορτίγιες ανά μερίδα για να μην σκιστούν. Ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια, γκουακαμόλε και pico de gallo, μαζί με μια σάλτσα φτιαγμένη από φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι, αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τη ψητή μπριζόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα skirt βάρους 1 κιλού (κομμένη στη μέση αν χρειάζεται)
1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
4 πιπεριές serrano, κομμένες στη μέση (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά), προαιρετικά
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας και των φρέσκων κρεμμυδιών
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Χυμός από 4 λάιμ (περίπου 1/3 φλιτζανιού) + φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
24 τορτίγιες λευκού καλαμποκιού
Γουακαμόλε, για το σερβίρισμα
Πίκο ντε γκάλο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, τάκος, πιπέρι σεράνο, πράσινα κρεμμυδάκια, άσβεστος, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, καστανή ζάχαρη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να μαυρίσουν σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν.
Προσθέστε την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, τους καβουρδισμένους σπόρους κύμινου, το φυτικό λάδι, την καστανή ζάχαρη και το χυμό λάιμ, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε την μπριζόλα. Ανακινήστε καλά για να καλυφθεί και βάλτε την στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Βγάλτε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τινάξτε την περίσσεια. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της ψησταριάς, τοποθετήστε την μπριζόλα στη σχάρα και ψήστε την μέχρι να ροδίσει και να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε την μπριζόλα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 1-3 λεπτά ακόμα, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, αλείψτε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια με φυτικό λάδι και ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν σε σημεία, για περίπου 2 λεπτά. Χοντροκόψτε τα κρεμμύδια.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες στη σχάρα. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες διαγώνια κατά μήκος των κόκκων. Στοιβάξτε δύο τορτίγιες και τοποθετήστε από πάνω την μπριζόλα, τα τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια, το γκουακαμόλε και το pico de gallo. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: