Κάρνε ασάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 528 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Η carne asada είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο ψητό κρέας. Η μοσχαρίσια μπριζόλα μαρινάρεται σε έναν πικάντικο πουρέ εσπεριδοειδών, ψήνεται στη σχάρα, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα. Η carne asada σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο με ρύζι και φασόλια, αλλά αποτελεί επίσης μια εξαιρετική γέμιση για τάκος, μπουρίτος, τοστάδες και πολλά άλλα μεξικάνικα πιάτα και ορεκτικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα φούστας βάρους 1 κιλού.
4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
2 μεσαίες πιπεριές jalapenos, χωρίς κοτσάνι και ψιλοκομμένες
Χυμός από 2 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
Χυμός από 1 πορτοκάλι
1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα με τρυφερά κοτσάνια) σε χαλαρή συσκευασία
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το σκόρδο, την jalapeño, τον χυμό λάιμ, τον χυμό πορτοκαλιού, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κόψτε την μπριζόλα εγκάρσια σε τρία μέρη (οι μπριζόλες skirt είναι συνήθως μακριές και λεπτές, επομένως τα μικρότερα κομμάτια θα είναι πιο εύκολο να ψηθούν στη σχάρα). Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε την με τη μαρινάδα. Γυρίστε την μπριζόλα και κάντε μασάζ για να την καλύψουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα, στη συνέχεια σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 2-4 ώρες (όχι περισσότερο).

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις ζεστές σχάρες με φυτικό λάδι. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα, αφήστε την να στραγγίσει η περίσσεια και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα μέχρι να ροδίσει εξωτερικά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες αντίθετα από τις ίνες και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: