Τσίλι κον κάρνε με φασόλια και γευστικό μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσίλι κον κάρνε με φασόλια και νόστιμο μοσχάρι

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 186, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0,4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 421 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο Tex-Mex παρασκευάζεται με οικονομικό αλλά γευστικό μοσχαρίσιο τσίλι. Είναι αρκετά σκληρό αλλά περιέχει πολύ λίγο λίπος και λιώνει στο στόμα σας μετά το μαγείρεμα. Μικρά κομμάτια βοδινού σοτάρονται πρώτα μέχρι να ροδίσουν, σφραγίζοντας τους χυμούς τους και στη συνέχεια σιγοβράζονται για αρκετές ώρες σε σάλτσα ντομάτας με κόκκινα φασόλια, λαχανικά και μπαχαρικά, όπως τσίλι chipotle για μια διακριτική καπνιστή γεύση, μια πινελιά κακάο σε σκόνη για πλούσια γεύση και ζωντανό χρώμα και αρωματική ρίγανη. Σερβίρετε το τσίλι με καστανό ρύζι, φρέσκια σάλτσα και φέτες λάιμ για πασπάλισμα. Αυτό το τσίλι έχει την ίδια γεύση με την κλασική εκδοχή, αλλά έχει σημαντικά λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μοσχαρίσιο μπούτι, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
6 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1 - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κονσέρβες 400 γρ. κόκκινα φασόλια, πλυμένα
Φρέσκια σάλτσα, σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα, και φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
Μαγειρεμένο καστανό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γλυκιά πιπεριά, Κόκκινα φασόλια, πιπεριά τσιπότλε, κακάο, ρίγανη, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι. Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι. Τσιγαρίστε το μοσχάρι σε δύο δόσεις, προσθέτοντας έως και 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 4-6 λεπτά ανά δόση. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή μια λαβίδα, μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο μόλις ροδίσει.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το κακάο, την σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το καλαμποκάλευρο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει ο πελτέ ντομάτας, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό, ξύνοντας τυχόν πελτέ ντομάτας από τον πάτο της κατσαρόλας και αφήστε το να σιγοβράσει.

Προσθέστε το μοσχάρι και τα φασόλια που κρατήσατε. Σκεπάστε μερικώς την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα ελαφρύ σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι, για 1 1/2 έως 2 ώρες.

Σερβίρετε το τσίλι με φρέσκια σάλτσα, φέτες λάιμ και καστανό ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Υγιεινά γεύματα / Τροφή για παρηγοριά / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές