Κεσαδίγια με τυρί, σάλτσα κρέατος και φρέσκια σάλτσα
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο μεξικάνικα πιάτα: τα τάκος και τις κεσαδίγιας. Το αποτέλεσμα είναι μια έκρηξη έντονων γεύσεων. Ένα τάκος είναι μια μικρή τορτίγια καλαμποκιού γεμιστή με κρέας, φρέσκα λαχανικά και σάλτσες και στη συνέχεια διπλωμένη στη μέση. Μια κεσαδίγιας, από την άλλη πλευρά, είναι μια τηγανητή τορτίγια γεμιστή με τυρί. Τηγανίστε την κεσαδίγιας στο τηγάνι μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει κολλώδης και στη συνέχεια σερβίρετε την ως τάκος—με σάλτσα κρέατος, μια πράσινη σαλάτα και pico de gallo, μια μεξικάνικη σάλτσα φτιαγμένη από ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι. Είναι δύο απολαύσεις σε μία. Μπορείτε να ρυθμίσετε το επίπεδο θερμότητας. Για μια πιο πικάντικη σάλτσα, αφήστε τους σπόρους στις πιπεριές.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Τάκος
- 700 γρ. κιμά βοδινού
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, ή περισσότερο, κατά βούληση
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Βούτυρο, για τηγάνισμα
- 8 τορτίγιες καλαμποκιού
- 340 γρ. τριμμένο τυρί
- Ψιλοκομμένη πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα
Πίκο ντε γκάλο (φρέσκια σάλτσα)
- 5 ντομάτες δαμάσκηνου
- 3 πιπεριές jalapeño
- Μισό μεγάλο ή 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 ματσάκι κόλιανδρο
- Χυμός από μισό λάιμ
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πελτέ ντομάτας, ντοματίνια, χυμός λάιμ, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε τον κιμά για 5-8 λεπτά. Στραγγίστε το περιττό λίπος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. σκόνη τσίλιΠροσθέστε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, 8-10 λεπτά. Διατηρήστε τη σάλτσα ζεστή.
- Ζεστάνετε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τον πάτο με βούτυρο και τοποθετήστε μια τορτίγια στο τηγάνι. Ρίξτε από πάνω λίγο τυρί και καλύψτε με μια άλλη τορτίγια. Ψήστε μέχρι ο πάτος της quesadilla να ροδίσει και το τυρί να λιώσει, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε την quesadilla σε ένα πιάτο και διατηρήστε την ζεστή. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και το τυρί, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο αν χρειάζεται.
- Γαρνίρετε κάθε quesadilla με μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας βοδινού, τριμμένο μαρούλι και Pico de Gallo.
Πίκο ντε ΓκάλοΨιλοκόψτε τις ντομάτες, την πιπεριά jalapeño και το κρεμμύδι. (Για πιο πικάντικη σάλσα, αφήστε τους σπόρους στις πιπεριές. Για πιο ήπια γεύση, αφαιρέστε τους σπόρους.) Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, κόβοντας τυχόν χοντρά, μακριά κοτσάνια. Μην αφαιρέσετε εντελώς τα φύλλα από τα λεπτά κοτσάνια. Τοποθετήστε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στύψτε το χυμό από μισό λάιμ στο ίδιο μπολ. Αλατίστε και ανακατέψτε ξανά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
