Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ταξιδέψτε από τη Γαλλία στο αισθησιακό Τέξας (τουλάχιστον στο μυαλό σας) με αυτά τα αυγά Benedict για κυριακάτικο brunch, γαρνιρισμένα με σάλτσα μαύρων φασολιών, τηγανητή μπριζόλα αντί για ζαμπόν και μια αλμυρή πινελιά σάλτσας ολλανδέζ. Και όλη αυτή η απόλαυση, μαζί με ένα ποσέ αυγό, σερβίρεται όχι σε παραδοσιακό ψωμάκι, αλλά σε πηχτό, τραγανό τοστ με σκόρδο από το Τέξας.

Συστατικά:

Μαύρα φασόλια και ντομάτα Relish

• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 1 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη
• Χυμός από 1 λάιμ

Σάλτσα ολλανδέζ για μπριζόλα

• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι
• 165 γρ. βούτυρο, λιωμένο μέχρι να αφρίσει
• 1/4 - 1/2 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα για μπριζόλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τοστ Τέξας

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε μορφή πάστας
• 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
• 4 φέτες λευκού ψωμιού, πάχους 2,5 εκ.

Μπριζόλα

• 1 μπριζόλα ribeye (450 γρ.) χωρίς κόκαλο, πάχους περίπου 4 εκ., κομμένη σε οκτώ φέτες πάχους 1 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για μπριζόλα
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)

Ποσέ αυγά

• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• 4 αυγά
• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, τοστ, βοδινό κρέας, καρύκευμα για μπριζόλα, μαύρα φασόλια, πιπέρι σεράνο, ντομάτες, ξίδι κρασιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Νοστιμιά:
  
  Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, τα φασόλια, το τσίλι και τον χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να ενωθούν οι χυμοί.
Βήμα 2
• σάλτσα ολλανδέζ:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, ανακατέψτε το χυμό λάιμ και τους κρόκους των αυγών. Χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο και αφράτο χρώμα. Ρίξτε αργά το λιωμένο βούτυρο, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη σάλτσα για μπριζόλες και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Διατηρήστε τη σάλτσα ολλανδέζ ζεστή.
Βήμα 3
• Τοστ Τέξας:
  
  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σκόρδο, το βούτυρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αλείψουμε και τις δύο πλευρές του ψωμιού με λίγο σκορδόλαδο και το ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 4
• Μπριζόλα:
  
  Τοποθετήστε κάθε φέτα μπριζόλας ανάμεσα σε κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε την με ένα σφυρί για το κρέας. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε τις και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
Βήμα 5
• Ποσέ αυγά:
  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό, προσθέστε ξίδι και αφήστε το να σιγοβράσει. Σπάστε κάθε αυγό σε ένα φλιτζάνι και βάλτε το προσεκτικά στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν σχεδόν οι κρόκοι, για 4-5 λεπτά. Βγάλτε τα αυγά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 6
• Συνέλευση:
  
  Βάλτε μια κουταλιά σάλτσα σε κάθε φέτα τοστ Τέξας. Γαρνίρετε με 2 φέτες μπριζόλας, ένα ποσέ αυγό και λίγο σάλτσα ολλανδέζ. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

Ψήφοι: 1