Αυγά Benedict με σάλτσα Hollandaise

Ψήφοι: 5

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυγά Benedict με σάλτσα Hollandaise - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα ολλανδέζ

4 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
110 γρ. λιωμένο βούτυρο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα αλάτι

Αυγά Μπένεντικτ

8 φέτες καναδικού μπέικον
4 αγγλικά μάφιν
2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
8 αυγά
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ολλανδικό αγγούρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, μπέικον, αγγούρια, χυμός λεμονιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε απαλά τους κρόκους των αυγών και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι μέχρι το μείγμα να πήξει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (ή χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα), φροντίζοντας το νερό να μην ακουμπάει στον πάτο του μπολ. Συνεχίστε το χτύπημα γρήγορα. Προσέξτε να μην ζεσταθούν πολύ τα αυγά.

Προσθέστε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να δέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε πιπέρι καγιέν και αλάτι. Σκεπάστε και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι το σερβίρισμα. αυγά ΜπένεντικτΑν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε μερικές σταγόνες χλιαρού νερού πριν το σερβίρισμα.
Εξοδος: 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγά Μπένεντικτ
Τηγανίστε το μπέικον σε ένα μεσαίο τηγάνι και κάντε τραγανό το αγγλικό τοστ. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε λευκό ξύδι. Αυτό θα επιταχύνει το μαγείρεμα των ασπραδιών. Βράστε το νερό και το ξύδι σε χαμηλή φωτιά. Σπάστε προσεκτικά 1 αυγό στο νερό, προσέχοντας να μην το σπάσετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά. Χαμηλώστε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να πήξει το ασπράδι και ο κρόκος να είναι ακόμα ρευστός. Αφαιρέστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα. Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, τοποθετήστε μια φέτα καναδικό μπέικον πάνω από κάθε φέτα τοστ και στη συνέχεια ένα αυγό. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε από πάνω σάλτσα ολλανδέζ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Γαλλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Συλλογές συνταγών