Κόκκινο τσίλι Τέξας

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κατ Τέουτς

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Κόκκινο τσίλι Τέξας - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2,7 κιλά πολτού βοδινού (λαιμού ή σπάλας), κομμένο σε κύβους μεγέθους περίπου 2 cm.
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (δείτε τη συνταγή για τα καρυκεύματα) Εδώ)
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1,6 λίτρα ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι στιγμιαίο καλαμποκάλευρο
Λευκά μέρη από φρέσκα κρεμμυδάκια και φέτες τουρσί χαλαπένιος, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σκόρδο, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, αλεύρι, ρίγανη, αλεύρι καλαμποκιού, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά jalapeno

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μισό μοσχάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίστε το υπόλοιπο μοσχάρι, στη συνέχεια επιστρέψτε την πρώτη δόση στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε το σκόρδο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και το αλεύρι. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ρίγανη, 1/2 λίτρο ζωμό βοδινού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον υπόλοιπο ζωμό με το καλαμποκάλευρο μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Προσθέστε το τσίλι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα, για 30 έως 60 λεπτά. Εάν το τσίλι γίνει πολύ πηχτό, αραιώστε το με νερό (όχι περισσότερο από 2 φλιτζάνια). Μοιράστε το τσίλι σε μπολ και προσθέστε από πάνω κρεμμύδια και τουρσί jalapeños.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές