Αυγά Benedict με σάλτσα Red Eye

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 629, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 362 mg, νάτριο 776 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

«Τα αυγά Benedict είναι ένα κλασικό πιάτο για κυριακάτικο brunch και αποφάσισα να του δώσω μια μικρή παραλλαγή για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου», μοιράζεται η Giada de Laurentiis. «Αντί για την παραδοσιακή σάλτσα ολλανδέζ, επέλεξα τη σάλτσα red-eye, μια κλασική σάλτσα της Νότιας Αμερικής που περιλαμβάνει καφέ. Και επειδή μου αρέσει να προσθέτω σοκολάτα σε αλμυρά πιάτα, ειδικά για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αποφάσισα να αλείψω το χοιρινό φιλέτο με ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει κακάο σε σκόνη και ακόμη περισσότερο καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός πλούσιων και καπνιστών γεύσεων σε μια οικεία παρουσίαση».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1 φιλέτο χωρίς κόκαλο (περίπου 1 κιλό)
1,5 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα κόκκινων ματιών

3 λωρίδες καπνιστό μπέικον, κομμένο σε φέτες
1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια δυνατό μαύρο καφέ
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Αυγά Μπένεντικτ

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
8 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
4 τηγανητά Αγγλικά μάφιν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, αυγά, μπέικον, ρόκα, κακάο, καφές, κανέλα, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Βγάλτε το χοιρινό φιλέτο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
Χοιρινό

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη, τον καφέ, το αλάτι, την πάπρικα και την κανέλα. Τρίψτε καλά το χοιρινό με το μείγμα. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί με χείλος, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε το μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (57°C), περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Σάλτσα κόκκινων ματιών

Εν τω μεταξύ, προσθέστε το μπέικον στο τηγάνι που μαγειρέψατε το χοιρινό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και το λίπος να λιώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε σταδιακά τον καφέ και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσουν. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και διατηρήστε το ζεστό.
Τηγανητά αυγά

Ζεστάνετε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Σπάστε 2 αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια, περίπου 4 λεπτά. Για να επιταχύνετε το πήξιμο, ρίξτε λίγο από το βούτυρο από το τηγάνι πάνω από τα ασπράδια, προσέχοντας να μην ακουμπήσει στους κρόκους - θα πρέπει να παραμείνουν ρευστοί. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τηγανίστε τα υπόλοιπα αυγά.

Για να διατηρήσετε τα αυγά ζεστά πριν τα σερβίρετε, τοποθετήστε το ταψί με τα μαγειρεμένα τηγανητά αυγά στον προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 2-3 λεπτά.
Αυγά Μπένεντικτ

Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι ρόκα σε κάθε μισό αγγλικό μάφιν. Κόψτε σε λεπτές φέτες το χοιρινό και τοποθετήστε 1-2 φέτες σε κάθε μισό μάφιν. Περιχύστε το χοιρινό με λίγη σάλτσα και βάλτε από πάνω κάθε μισό μάφιν ένα τηγανητό αυγό. Σερβίρετε ζεστό.