Αυγά Benedict με μπιφτέκια μαύρων φασολιών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε αυγά Benedict με μπιφτέκια από μαύρα φασόλια

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 739, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 395 mg, νάτριο 1469 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αντικαταστήστε το παραδοσιακό ψωμάκι με ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι από μαύρα φασόλια για ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες και χορταστικό πρωινό. Αν ανησυχείτε μήπως βράσετε ένα αυγό ποσέ, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με ένα τηγανητό αυγό! Γαρνίρετε τα αυγά Benedict με σπιτική σάλτσα κρέμας και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια μαύρων φασολιών

1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, μην το ξεπαγώσετε
1/4 φλιτζάνι βρώμη γρήγορου μαγειρέματος
1 φακελάκι (30 γρ.) καρύκευμα για τάκος
1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο αυγό
4-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Κρεμώδης σάλτσα

110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε 4 κομμάτια
3 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
170 γρ. πολύ λεπτές φέτες ζαμπόν
4 αυγά ποσέ ή τηγανητά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα τουρσιά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, αυγά, ντοματίνια, καλαμπόκι, νιφάδες βρώμης, καρύκευμα για τάκος, ζαμπόν, τουρσί αγγούρι, άσβεστος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπιφτέκια μαύρων φασολιών:

Λιώστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματίσουν μια χοντρή πάστα (για υφή). Προσθέστε το καλαμπόκι, τη βρώμη, το καρύκευμα για τάκος και το σκόρδο. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, δοκιμάστε και διορθώστε το καρύκευμα με αλάτι, αν χρειάζεται. Προσθέστε το αυγό. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να ενυδατωθεί η βρώμη.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πλάστε το μείγμα φασολιών σε 4 ίσες μπαλίτσες. Τοποθετήστε τις στο τηγάνι και πιέστε τες με μια σπάτουλα. Τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 8 λεπτά. Γυρίστε τις και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, άλλα 5-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιάτα σερβιρίσματος.

Κρεμώδης σάλτσα:

Σε ένα μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό), βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, τους κρόκους αυγών, το χυμό λάιμ, μια πρέζα νερό και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Συνεχίστε να προσθέτετε τα κομμάτια βούτυρο ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας και λιώνοντας μεταξύ των προσθηκών, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα κομμάτια. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή.
Χωρίστε το ζαμπόν σε 4 μερίδες και τοποθετήστε μία πάνω από κάθε μπιφτέκι μαύρων φασολιών. Βάλτε από πάνω ένα αυγό, περιχύστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τουρσιά. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και ντομάτες. Σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σάνι Άντερσον

Συλλογές συνταγών