Αυγά Benedict με καπνιστό σολομό

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1137, συνολικό λίπος 77 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 44 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 505 mg, νάτριο 1799 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτό το πολυτελές σάντουιτς συνδυάζει δύο κλασικά πιάτα για brunch - αυγά Benedict και καπνιστό σολομό. Με μια γευστική σάλτσα ολλανδέζ, τρυφερό ψάρι και έναν κρόκο που λιώνει και λιώνει, είναι το καλύτερο και των δύο κόσμων. Μην φοβάστε να φτιάξετε την ολλανδέζ από την αρχή. Η Ree Drummond κρατά τα πράγματα απλά χτυπώντας απλώς τους κρόκους με ζεστό βούτυρο σε ένα μπλέντερ. Είναι εξίσου καλό με την αρχική γαλλική εκδοχή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ολλανδέζ με βότανα

3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
220 γρ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, ζεστό
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Ψωμί και σπαράγγια

1 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα στις σκληρές άκρες
6 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
4 χοντρές φέτες ψωμί με προζύμι

Αυγά

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
4 μεγάλα αυγά
220 γρ. καπνιστός σολομός
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί με προζύμι, αυγά, καπνιστός σολομός, σπαράγγι, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Σάλτσα ολλανδέζ με βότανα:

Βάλτε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Ψωμί και σπαράγγια:

Ανακατέψτε τα σπαράγγια με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα στη μέση του ταψιού και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Αλείψτε το ψωμί με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το στην άλλη πλευρά του ταψιού. Ψήστε το ψωμί στη σχάρα μέχρι να ροδίσει ωραία, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφήστε το στην άκρη.
Αυγά:

Για να βράσετε αυγά ποσέ, προσθέστε ξίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά στο νερό και αφήστε τα να καθίσουν ακίνητα για 2-2,5 λεπτά. Μεταφέρετε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν όλο το νερό.
Τοποθετήστε μια φέτα ψωμί σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα και από πάνω προσθέστε μερικές φέτες καπνιστού σολομού. Προσθέστε ένα αυγό από πάνω και περιχύστε με σάλτσα ολλανδέζ. Σερβίρετε με σπαράγγια και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.