Αυγά Benedict με σπαράγγια

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα αυγά Benedict, ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού, έχουν φτάσει στο δείπνο. Το ψωμάκι έχει αντικατασταθεί με ασπρισμένα σπαράγγια για να μειωθούν οι υδατάνθρακες και να προστεθούν περισσότερες φυτικές ίνες. Τα ποσέ αυγά σερβίρονται σε ένα μάτσο τραγανά-τρυφερά σπαράγγια με μια γρήγορη παραλλαγή σάλτσας ολλανδέζ, ένα γρήγορο μείγμα μαγιονέζας, παρμεζάνας και χυμού λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ματσάκια χοντρά σπαράγγια (περίπου 700 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο + μερικά κλωναράκια για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, σπαράγγι, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Κόψτε τις κάτω άκρες από τις λόγχες των σπαραγγιών κατά περίπου 2 εκ. και κόψτε τες στο μισό μήκος τους. Αλείψτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώστε και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσια πλευρά 5 εκατοστών νερό και βράστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξίδι. Σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι και βάλτε το προσεκτικά στο νερό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 3-4 λεπτά. Βγάλτε προσεκτικά τα αυγά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Για το σερβίρισμαΜοιράστε τα σπαράγγια σε 4 πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα ποσέ αυγό, περιχύστε με το ένα τέταρτο της σάλτσας και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι άνηθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές