Αυγά Benedict με αβοκάντο

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 204, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 176 mg, νάτριο 198 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα αυγά Benedict είναι το τέλειο πιάτο για ένα όμορφο πρωινό διακοπών ή Κυριακής. Για ένα πιο υγιεινό πρωινό, αντικαταστήστε το παραδοσιακό ζαμπόν με φέτες αβοκάντο. Ένα τρυφερό ποσέ αυγό και αβοκάντο με μεταξένια σάλτσα ολλανδέζ σε ένα τραγανό ψωμάκι... κανείς δεν θα αντισταθεί σε αυτόν τον συνδυασμό! Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το καρύκευμα Cajun. Πασπαλίστε το πάνω από τα έτοιμα αυγά Benedict για μια πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα ολλανδέζ

9 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 κουταλιά της σούπας δροσερό νερό
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Αυγά Μπένεντικτ

2 αγγλικά muffins, κομμένα στη μέση οριζόντια
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
4 μεγάλα αυγά
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
2 κλωνάρια μαϊντανού, κομμένα στα κοτσάνια
Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, Αβοκάντο, ξύσμα λεμονιού, καρύκευμα Cajun

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα ολλανδέζ:

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια του βουτύρου και πετάξτε το. Ρίξτε αργά το διαυγασμένο βούτυρο σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, πετώντας τυχόν στερεά που έχουν απομείνει στον πάτο της κατσαρόλας. Θα πρέπει να έχετε 0,5 φλιτζάνια λιωμένο βούτυρο.
Σε ένα μεταλλικό μπολ (ή στο πάνω μέρος ενός μπεν μαρί), ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με κρύο νερό. Χτυπήστε μέχρι να αφρίσουν, 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα γεμάτη με μερικά εκατοστά σιγοβραστό νερό (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν τα αυγά, 5-8 λεπτά. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα, καθώς η βάση της σάλτσας είναι τα αφράτα, σφιχτά βρασμένα αυγά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και το πήξιμο των αυγών.

Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας για να μην αναποδογυρίσει. Προσθέστε σταδιακά 0,5 φλιτζάνια λιωμένο βούτυρο με σύρμα. Μόλις προσθέσετε όλο το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, μαζί με μια πρέζα χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Φτιάξτε αυγά Benedict:

Τοποθετήστε τα μισά αγγλικά μάφιν σε μια επίπεδη επιφάνεια και ανοίξτε τα ένα ένα με έναν πλάστη μέχρι να ισιώσουν και να φουσκώσουν. Ψήστε τα ελαφρά σε μια τοστιέρα.
Γεμίστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με νερό περίπου 8 εκ. και βράστε. Προσθέστε ξίδι (αυτό θα βοηθήσει τα αυγά να διατηρήσουν το σχήμα τους). Σπάστε κάθε αυγό σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ. Βυθίστε προσεκτικά τα αυγά, ένα προς ένα, στο νερό, σε απόσταση μεταξύ τους. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν και να ασπρίσουν εντελώς, για 2-3 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ τα σε μια πετσέτα κουζίνας για να φύγει η περίσσεια νερού. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Πασπαλίστε τις φέτες αβοκάντο με χοντρό αλάτι και τοποθετήστε μία σε κάθε μισό αγγλικό μάφιν. Προσθέστε από πάνω ένα ποσέ αυγό, λίγη σάλτσα ολλανδέζ και πασπαλίστε με καρύκευμα Cajun, μαϊντανό και θαλασσινό αλάτι.