Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Στην απλοποιημένη και πιο χορταστική εκδοχή της του Eggs Benedict, η Ree Drummond αντικαθιστά το μπέικον με τηγανητό μπριζόλα, χρησιμοποιεί τηγανητά αυγά αντί για ποσέ αυγά και φτιάχνει τη σάλτσα ολλανδέζ σε χρόνο μηδέν, χωρίς να τη βράσει, σε μπλέντερ — δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή! Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε ζεστό, λιωμένο βούτυρο και να το χτυπάτε συνεχώς για να μην πήξουν οι κρόκοι.

Συστατικά:

σάλτσα ολλανδέζ

• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• Χυμός από μισό λεμόνι + περισσότερος όσο χρειάζεται
• 220 γρ. (1 φλιτζάνι) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, ζεστό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα adobo από ένα βάζο πιπεριές chipotle, και περισσότερη αν χρειαστεί

Μπριζόλα με τηγανητά αυγά

• 2 μπριζόλες φιλέτου βοδινού, 350 γρ. η καθεμία, πάχους περίπου 5 εκ.
• Βούτυρο, για τηγάνισμα
• 4 μεγάλα αυγά
• Αγγλικά muffins με σκορδόβουτυρο
• Πιπέρι καγιέν

Αγγλικά muffins με σκορδόβουτυρο

• 55 γρ. αλατισμένο βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• 2 αγγλικά μάφιν, κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, σάλτσα adobo, χυμός λεμονιού, βοδινό κρέας, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ψωμάκια για σάντουιτς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• σάλτσα ολλανδέζ:
  
  Βάλτε τους κρόκους των αυγών και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα για λίγα δευτερόλεπτα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το λιωμένο βούτυρο. Σβήστε το μπλέντερ και προσθέστε το adobo και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε ξανά και δοκιμάστε, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, adobo ή χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη και κρατήστε τη σάλτσα ζεστή.
Βήμα 2
• Μπριζόλα με τηγανητά αυγά:
  
  Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε τις μπριζόλες στη μέση για να φτιάξετε τέσσερα κομμάτια πάχους 2,5 εκ. Σκουπίστε τις ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε τις μπριζόλες και ψήστε τις μέχρι να ψηθούν στο επιθυμητό σημείο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, σκεπάστε με ένα δεύτερο πιάτο και διατηρήστε τες ζεστές.
Βήμα 3
• Σκουπίστε το τηγάνι και στη συνέχεια βουτυρώστε ελαφρά τον πάτο. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι ξεχωριστά και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν οι κρόκοι όπως σας αρέσουν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 4
• Συνέλευση:
  
  Τοποθετήστε 2 μισά αγγλικά μάφιν σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε με την μπριζόλα και μετά με τα αυγά ομελέτα. Περιχύστε με σάλτσα ολλανδέζ, πασπαλίστε με λίγη πιπεριά καγιέν και σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 5

• Αγγλικά muffins με σκορδόβουτυρο

  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
  
  Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και το σκόρδο. Αλείψτε και τα δύο μισά μάφιν με το σκορδοβούτυρο και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια σχάρα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

Ψήφοι: 1