Γεμιστά Κολοκυθάκια Tex-Mex
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 201, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 472 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 201, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 472 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Τα φρέσκα κολοκυθάκια κόβονται στη μέση κατά μήκος, γεμίζονται με γέμιση τύπου Tex-Mex και ψήνονται στο φούρνο. Για την προετοιμασία της γέμισης, η σάρκα του κολοκυθιού που αφαιρείται με κουτάλι τηγανίζεται σε τηγάνι με μπαχαρικά και σκόνη τσίλι chipotle, η οποία προσδίδει μια πικάντικη γεύση και ένα νόστιμο, ελαφρώς καπνιστό άρωμα. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά αναμειγνύονται με τριμμένο τυρί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δένουν όλα τα υλικά μαζί, δημιουργώντας μια πολύ ζουμερή και μαλακή γέμιση. Σερβίρετε τα γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα φτιαγμένη από ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και, αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο σνακ, τουρσί δαχτυλίδια jalapeño.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μέτρια κολοκυθάκια
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Μούνστερ
- 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- τουρσί δαχτυλίδια jalapeño, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, πιπεριά jalapeno, τριμμένη πιπεριά τσιπότλε, Τυρί Μούνστερ, ντομάτες
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Κόψτε δύο κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους, αφήνοντας μια φλούδα πάχους 0,5 εκ. Ψιλοκόψτε τη σάρκα του κολοκυθιού και μεταφέρετέ την σε ένα μπολ. Τρίψτε χοντρό τρίφτη το υπόλοιπο ολόκληρο κολοκύθι. Προσθέστε το στο ίδιο μπολ μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε το υγρό.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, την σκόνη τσίλι και το μείγμα κολοκυθιών. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 4 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με το τριμμένο τυρί. Μοιράστε τη γέμιση στα δύο κολοκυθάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει το τυρί, για 20 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο. Τοποθετήστε τα πάνω από τα κολοκυθάκια και προσθέστε από πάνω φέτες τουρσί jalapeño.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
