Γαρίδες Tex-Mex με κόκκους καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γαρίδες και καλαμπόκι Tex-Mex

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 744, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 296 mg, νάτριο 1266 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Οι γαρίδες με χυλό κριθαριού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του αμερικανικού Νότου. Αλλά η Ree Drummond αποφάσισε να του δώσει μια πινελιά Tex-Mex, εμπλουτίζοντάς το με μπαχαρικά και συστατικά τυπικά της κουζίνας Tex-Mex. Αναμείγνυε πικάντικο τυρί pepper jack και μεξικάνικο queso blanco στο χυλό κριθαριού και πρόσθεσε γλυκό τσίλι poblano, πικάντικο jalapeño και καρύκευμα για τάκος στις γαρίδες. Η γεύση ήταν ζωντανή και αξέχαστη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χυλός καλαμποκιού

5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 φλιτζάνι στιγμιαίο καλαμπόκι
1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ημίσκληρο τυρί pepper
1,5 φλιτζάνι τριμμένο queso blanco, μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Γαρίδες

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
700 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για τάκος
220 γρ. ωμό μεξικάνικο chorizo
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά poblano, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
Πικάντικη σάλτσα κατά βούληση
Χυμός από 1 λάιμ
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, κόκκους καλαμποκιού, τυρί pepper jack, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι πομπλάνο, άσβεστος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χυλός καλαμποκιού:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 3 φλιτζάνια ζωμό. Προσθέστε αργά τον χυλό. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε όλο το τυρί και την ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και διατηρήστε το χυλό ζεστό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.

Γαρίδες:

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε τις γαρίδες με το καρύκευμα για τάκος και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροζίζουν, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια βγάλτε τις σε ένα πιάτο. Οι γαρίδες θα μαγειρευτούν πλήρως αργότερα στη σάλτσα..
Προσθέστε το τσορίθο στο τηγάνι και λιώστε το με μια σπάτουλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και όλες τις πιπεριές στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί καλά το λουκάνικο, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε ζεστό ζωμό και καυτερή σάλτσα κατά βούληση.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι μαζί με τυχόν υγρά τους. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λάιμ. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι εάν χρειάζεται..
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τις γαρίδες στη σάλτσα πάνω από το καλαμποκάλευρο και πασπαλίστε με κόλιανδρο.