Νουντλς γλυκοπατάτας σε στιλ Tex-Mex
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 288, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 524 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Θερμίδες 288, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 524 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Τα νουντλς γλυκοπατάτας, όταν μαγειρεύονται σωστά, είναι τόσο νόστιμα που πιθανότατα θα ξεχάσετε ότι είναι καν λαχανικό. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα νουντλς λαχανικών, οι γλυκοπατάτες διατηρούν την υφή και το σχήμα τους καλύτερα, ακόμα και σε σάλτσα. Σε αυτή τη συνταγή, η φυσική τους γλυκύτητα εξισορροπείται αρμονικά από τα παραδοσιακά συστατικά Tex-Mex: κύμινο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο και λάιμ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μικρές γλυκοπατάτες (600 γρ.), ξεφλουδισμένες
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- Μισή ή ολόκληρη μικρή πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 0,5 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι ψημένο στη φωτιά
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
- Χυμός από μισό λάιμ + φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι σεράνο, γλυκοπατάτα, άσβεστος, καρύκευμα τσίλι, κολίανδρο, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Χρησιμοποιώντας ένα σπιραλιζέ μηχάνημα, κόψτε τις γλυκοπατάτες σε νουντλς (ή αντικαταστήστε τις με 450 γραμμάρια νουντλς γλυκοπατάτας από το κατάστημα). Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με χείλος, ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι. Ψήστε τις στη σχάρα μέχρι οι γλυκοπατάτες να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 3 έως 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά και την πιπεριά serrano. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, το σκόρδο, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για άλλα 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα τηγανητά noodles γλυκοπατάτας και 1/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι με τα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, για 1-2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
