Χασίς γλυκοπατάτας με σπαράγγια και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκοπατάτες με σπαράγγια και ομελέτα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 342, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 372 mg, νάτριο 335 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Οι αμερικανικές πατάτες τηγανητές είναι τηγανητές, ψιλοκομμένες πατάτες (ή πατάτες τηγανητές), που σερβίρονται συνήθως για πρωινό. Μπορούν όμως και να γίνουν με γλυκοπατάτες, ουσιαστικά την ίδια πατάτα, μόνο που είναι πιο γλυκές, κάτι που προσθέτει μια ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στο φούρνο με καπνιστή πάπρικα, ανακατεμένες με τηγανητά σπαράγγια και κρεμμύδια, και σερβιρισμένες με ένα τηγανητό αυγό. Ένα χορταστικό και υγιεινό πρωινό χωρίς τις επιπλέον θερμίδες. Και η γεύση της καπνιστής πάπρικας αντικαθιστά το λιπαρό μπέικον.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φασκόμηλο
4-8 μεγάλα αυγά
Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πάπρικα, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, σπαράγγι, φασκόμηλο, αυγά, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες με την πάπρικα, 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τις σε μία στρώση σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία, για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τα σπαράγγια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την ψητή γλυκοπατάτα και το φασκόμηλο, αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε τις τηγανητές πατάτες σε ένα μπολ, σκεπάστε και διατηρήστε ζεστά.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 0,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή πυκνότητα. Μοιράστε τις τηγανητές πατάτες στα πιάτα και γαρνίρετε με τα τηγανητά αυγά. Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα.

Κατηγορίες: