Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι μεξικανικές τοστάδες είναι μια πλούσια, πικάντικη γέμιση που σερβίρεται σε τραγανές τορτίγιες. Εκτός από τις γευστικές γλυκοπατάτες, η γέμιση περιλαμβάνει επίσης τηγανητά μαύρα φασόλια (τα φασόλια σε κονσέρβα είναι επίσης κατάλληλα για ευκολία), σάλτσα ανανά και μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκια σαλάτα coleslaw. Το αποτέλεσμα είναι πολύ χορταστικό και ζουμερό. Αυτό το πιάτο μεξικανικού στιλ είναι γεμάτο με ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων: οι γλυκές νότες της γλυκοπατάτας και του ανανά συμπληρώνονται αρμονικά από το καπνιστό άρωμα και τη μέτρια καυτερή γεύση των πιπεριών chipotle σε σάλτσα adobo, καθώς και τη φρεσκάδα του κόλιανδρου και του λάιμ. Σερβίρετε με λίγο ξινή κρέμα για να απαλύνει την έντονη πικάντικη γεύση των τοστάδων.

Συστατικά:

• 3 γλυκοπατάτες (περίπου 0,6 κιλά), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1/4 μικρό κεφάλι κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένο (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
• 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από περίπου 2 λάιμ)
• 2 φλιτζάνια ανανά, κομμένο σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα πιπεριάς chipotle σε σάλτσα adobo + 1-2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα από το βάζο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) ξανατηγανισμένα μαύρα φασόλια (προαιρετικά για χορτοφάγους)
• 8 τραγανές τοστάδες
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκοπατάτα, κόκκινο λάχανο, χυμός λάιμ, Ανανάς, κόλιανδρο, σκόρδο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κύμινο, φασόλια φούρνου, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε αρκετό νερό για να τις σκεπάσει εντελώς. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε και επιστρέψτε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάχανο με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ανανά με κόλιανδρο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ανανά με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, το σκόρδο, τη σάλτσα chipotle και adobo, το κύμινο και 1/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τη σάλτσα ανανά στο τηγάνι με τις γλυκοπατάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 3 έως 4 λεπτά.
Βήμα 3
• Βάλτε τα μαύρα φασόλια σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα φασόλια πάνω από τις τοστάδες και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τη γλυκοπατάτα, τη σάλτσα ανανά και το λάχανο. Περιχύστε με ξινή κρέμα.

Ψήφοι: 1