Τοστάδες με μπριζόλα σε μαρινάδα καφέ και τσίλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τοστάδες με μπριζόλα μαριναρισμένη σε καφέ και πιπεριές τσίλι

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1307, συνολικό λίπος 114 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 156 mg, νάτριο 1110 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτές οι τοστάδες (τραγανές μεξικάνικες πίτες με γαρνιτούρες) είναι γεμιστές με ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα μαριναρισμένη σε δυνατό καφέ τσίλι και ψημένη στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Για εύκολο δάγκωμα, κόψτε την μπριζόλα πολύ λεπτές κατά μήκος των κόκκων και προσθέστε από πάνω παραδοσιακά μεξικάνικα γαρνιτούρες: ψητό κόκκινο κρεμμύδι, τυρί cotija, δαχτυλίδια jalapeño, φρέσκο κόλιανδρο και αβοκάντο. Λίγη ξινή κρέμα θα μαλακώσει την πικάντικη γεύση, καθιστώντας την μια πεντανόστιμη λιχουδιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

700 γρ. μπριζόλα φούστας
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι διπλό εσπρέσο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας μεξικάνικο τσίλι σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για άλειμμα
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ. (μην τις χωρίσετε)

Τραγανές τορτίγιες

8 τορτίγιες λευκού καλαμποκιού
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Τοστάδας

1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
140 γρ. τυρί cotija (περίπου 1 φλιτζάνι)
0,5 φλιτζάνι μεξικάνικη ή κανονική ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: 2-3 μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Αβοκάντο, πιπεριά jalapeno, Τυρί Κοτίγια, άσβεστος, σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο σε μια σανίδα κοπής, πασπαλίστε με αλάτι και χρησιμοποιήστε την πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού για να την λιώσετε και να την απλώσετε σε μια χοντρή πάστα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 20x20 εκατοστών. Προσθέστε τον εσπρέσο, την τριμμένη πιπεριά τσίλι, το φυτικό λάδι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε την μπριζόλα και αλείψτε την ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και αφήστε την να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Τραγανές τορτίγιες:

Ρίξτε 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 190°C (375°F). Προσθέστε τις τορτίγιες μία κάθε φορά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι.

Σημείωμα

Οι τορτίγιες πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές, διαφορετικά μπορεί να γίνουν σαν καουτσούκ και να είναι δύσκολο να καταναλωθούν.

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία.
Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, τρυπήστε τα πλαϊνά των άψητων κρεμμυδόψιχων ροδέλων (θα πρέπει να είναι επίπεδα στη σχάρα). Αλείψτε ελαφρά με φυτικό λάδι και ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τους περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να σημαδευτούν, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε στην άκρη. Ψήστε τη μπριζόλα, γυρίζοντάς την μία φορά, για περίπου 5 λεπτά από τη μία πλευρά και 2 λεπτά από την άλλη πλευρά για μέτρια ψημένη.
Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε την μπριζόλα σε κομμάτια 7 εκ. και στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των νερών.
Συναρμολόγηση τοστάδων:

Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι μπριζόλας πάνω σε κάθε τραγανή τορτίγια και γαρνίρετε με αβοκάντο, jalapeño, τυρί και τηγανητά κρεμμύδια. Περιχύστε με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου, αν χρησιμοποιήσετε. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.