Tostadas με τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας (Salpicón)
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 10
Το σαλπικόν είναι ένα ισπανικό και λατινοαμερικανικό πιάτο, μια σαλάτα από ψιλοκομμένα λαχανικά και κρέας (ή θαλασσινά) σε σάλτσα ή dressing. Σε αυτή τη συνταγή, το σαλπικόν φτιάχνεται με βραστό μοσχαρίσιο στήθος, ψιλοκομμένο κατά μήκος των κόκκων με ένα πιρούνι και αναμεμειγμένο με αγγούρια, ντομάτες, κάπαρη, ραπανάκια και φρέσκο κόλιανδρο σε βινεγκρέτ. Αποτελεί μια εξαιρετική γέμιση για μεξικανικές τοστάδες, τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού. Βάλτε τη σαλάτα με το κρέας στις τορτίγιες, γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο και σερβίρετε ως ορεκτικό για ένα χορταστικό σνακ. Συναρμολογήστε τις τοστάδες λίγο πριν τις σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν τραγανές και ότι δεν μουλιάζουν από το dressing.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μοσχαρίσιο στήθος χωρίς κόκαλα βάρους 1 κιλού.
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι χωρίς σπόρους (μισό αγγλικό αγγούρι ή αγγούρι θερμοκηπίου)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα, χωρίς σπόρους (2 τεμ.)
- 0,5 φλιτζάνια κάπαρη, αποξηραμένη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
- 12 τορτίγιες καλαμποκιού
- 2 αβοκάντο, κομμένα στη μέση, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, βοδινό κρέας, αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκι, Αβοκάντο, κάπαρη, χυμός λάιμ, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το στήθος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει το κρέας κατά 2 εκ. (0,7 ίντσες). Προσθέστε τα τέταρτα του κρεμμυδιού και 1/4 φλιτζάνι αλάτι. Αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι το στήθος να μαλακώσει πολύ, για 2,5 ώρες. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, για να διατηρήσετε το κρέας βυθισμένο. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μοσχάρι να κρυώσει μέσα στο ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίστε και κρυώστε εντελώς το κρέας.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ χτυπώντας το ελαιόλαδο και το ξύδι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το κόκκινο κρεμμύδι και τη ρίγανη και χτυπήστε ξανά. Αλατοπιπερώστε το ντρέσινγκ κατά βούληση.
- Ψιλοκόψτε το στήθος σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αγγούρια, τις ντομάτες, την κάπαρη, τον κόλιανδρο και τα ραπανάκια και ανακατέψτε. Προσθέστε τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώστε ξανά, αν χρειάζεται.
- Φτιάξτε τοστάδες:
Ζεστάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε μια τορτίγια καλαμποκιού στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε την μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τη σαλάτα με το μοσχάρι πάνω στις ψητές τοστάδες και από πάνω προσθέστε μερικές φέτες αβοκάντο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
