Τοστάδες με γαρίδες και αβοκάντο

Ψήφοι: 4

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 215, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 71 mg, νάτριο 340 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η παρασκευή μιας πλούσιας σάλτσας ancho chili απαιτεί χρόνο. Φροντίστε να ψήσετε πρώτα το τσίλι, καθώς αυτό θα του δώσει μια πιο σύνθετη, καπνιστή γεύση. Στη συνέχεια, μαρινάρετε τις γαρίδες σε αυτή τη σάλτσα. Μισή ώρα είναι αρκετή. Τηγανίστε τες και σερβίρετε τες σε τραγανές τηγανητές τορτίγιες (tostadas) με λιωμένο αβοκάντο και απολαύστε αυτό το νόστιμο ορεκτικό μεξικανικού στιλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 αποξηραμένες πιπεριές ancho, χωρίς σπόρους
3,5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από περίπου 3 λάιμ) + φέτες για το σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το τηγάνισμα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
700 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
12 τορτίγιες καλαμποκιού
3 αβοκάντο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Ξινή κρέμα και ψιλοκομμένες ντομάτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπέρι ancho, Αβοκάντο, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, ντομάτες, ρίγανη, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιγαρίστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τις σε ένα μικρό μπολ και σκεπάστε με ζεστό νερό. Αφήστε τις να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
Βάλτε τις πιπεριές τσίλι και 3 κουταλιές της σούπας από το νερό που τις μουλιάσατε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ με τις γαρίδες και βάλτε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε περίπου 0,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις τορτίγιες, μία κάθε φορά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Αφαιρέστε τη σάρκα σε ένα μπολ και λιώστε την. Προσθέστε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, τον κόλιανδρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 4 λεπτά. Αλατίστε και περιχύστε με την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ.
Απλώστε πουρέ αβοκάντο στις τοστάδες. Γαρνίρετε με γαρίδες, λίγο ξινή κρέμα, ψιλοκομμένη ντομάτα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές με γαρίδες / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών