Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η κουζίνα Tex-Mex, ή απλά Tex-Mex, είναι μια ποικιλία αμερικανικής κουζίνας από τις πολιτείες που συνορεύουν με το Μεξικό, η οποία δανείζεται παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα και τα προσαρμόζει σε τοπικά υλικά. Τα πιάτα Tex-Mex χαρακτηρίζονται από τη χρήση γενναιόδωρων ποσοτήτων τυριού, πιπεριών τσίλι ποικίλης πικάντικης γεύσης, φασολιών, ντομάτας, καλαμποκιού, μπαχαρικών και βοτάνων. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως κατσαρόλα με τηγανητά φασόλια και λαχανικά, τριμμένο τυρί, σάλτσα ντομάτας και τραγανές τοστάδες σε στρώσεις από πάνω. Αλλά αντί να μαγειρευτεί στο φούρνο, σιγοβράζει σε μια αργή κουζίνα, όπου οι ζωντανές γεύσεις των υλικών θα αναμειχθούν αργά και αρμονικά σε αρκετές ώρες.

Συστατικά:

• 2 x κονσέρβες 14 ουγγιών τηγανητά φασόλια pinto (frijoles refritos)
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι (κατά προτίμηση ψημένο)
• 2 πιπεριές poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho
• 1 βάζο (450 γρ.) σάλτσα
• 1 κονσέρβα (280 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με πράσινες πιπεριές τσίλι
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ (περίπου 240 γρ.)
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Munster (περίπου 240 γρ.)
• 18-20 τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού (τοστάδες)
• 2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
• Ξινή κρέμα και τουρσί jalapeños για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασόλια φούρνου, καλαμπόκι, πιπεριά τσίλι, τυρί τσένταρ, Τυρί Μούνστερ, σάλτσα σάλσα, κύμινο, πιπέρι ancho, Αβοκάντο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ξανατηγανισμένα φασόλια, κατεψυγμένο καλαμπόκι, πομπλάνο, 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, κύμινο και καρύκευμα ancho chiliΣε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα, τις ντομάτες και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε τα τυριά Cheddar και Muenster.
Βήμα 2
• Σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων, απλώστε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα σάλτσας σε μια λεπτή στρώση. Γαρνίρετε με έξι τοστάδες, σπάζοντάς τες όσο χρειάζεται για να καλύψουν πλήρως τον πάτο. Στη συνέχεια, ρίξτε με ένα κουτάλι τη μισή ποσότητα από το μείγμα φασολιών στις τορτίγιες, πασπαλίστε με 1 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα τυριών και από πάνω βάλτε 1 φλιτζάνι από το μείγμα σάλτσας. Επαναλάβετε τις στρώσεις (τοστάδες, μείγμα φασολιών, τυρί, μείγμα σάλτσας) και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τις υπόλοιπες τοστάδες, το τυρί και τη σάλτσα.
Βήμα 3
• Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο, ξινή κρέμα, κόλιανδρο και τουρσί jalapeños.

Ψήφοι: 4