Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 τοστ

Ψημένα τηγανητά αυγά με φασόλια και ντομάτες σε τοστ - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 8 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά μουστάρδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire ή σάλτσα μπριζόλας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κονσέρβες (420 γρ. η καθεμία) λευκά φασόλια σε κονσέρβα (η μία κρατημένη με το χυμό της, η άλλη στραγγισμένη και ξεπλυμένη)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 4 φέτες άσπρου ψωμιού
• 2 φλιτζάνια ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων, κομμένα στη μέση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, λευκά φασόλια, ντομάτες, ντομάτες σταφυλιών, τοστ, πελτέ ντομάτας, ξίδι μηλίτη, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, γλυκιά βαυαρική μουστάρδα, μέλι-μουστάρδα, μαϊντανός, κρεμμύδια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ζεστάνετε 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέστε το ξίδι, τη γλυκιά μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε να βράσει, προσθέστε τα φασόλια και το υγρό. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Βήμα 2
• Κάντε οκτώ λακκούβες στο μείγμα των φασολιών και σπάστε ένα αυγό σε κάθε μία. Πασπαλίστε τα ασπράδια με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε τον κρόκο με πιπέρι, αλλά αφήστε το ανάλατο για να μην λεκιάσουν. Ψήστε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια, για 10 έως 14 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε το ψωμί με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και ψήστε το στο τηγάνι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τα τοστ σε πιάτα, βάλτε από πάνω 2 αυγά σε κάθε ένα και σερβίρετε τα τηγανητά αυγά με φασόλια και σαλάτα ντομάτας.

Ψήφοι: 1