Ομελέτα με ντομάτες και ρύζι
Ψήφοι: 3
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Οι ντομάτες και το αυγό με ρύζι είναι ένα κλασικό κινέζικο σπιτικό πιάτο. Είναι τόσο απλό που είναι ιδανικό για ένα πλούσιο δείπνο τις καθημερινές. Με εξαίρεση τις φρέσκες ντομάτες, όλα τα άλλα υλικά θεωρούνται βασικά στην Κίνα και είναι άμεσα διαθέσιμα σε κάθε Κινέζο μάγειρα. Οι ντομάτες είναι οι καλύτερες για αυτή τη συνταγή. Έχουν πιο ομοιόμορφη γεύση και υφή. Το μυστικό συστατικό αυτής της σάλτσας είναι μια πάστα αμύλου. Δίνει στη σάλτσα μια σιγοβρασμένη υφή σε λίγα μόνο λεπτά. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: μην παραβράσετε τα αυγά. Το τυρόπηγμα πρέπει να είναι τρυφερό και μαλακό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλάκια του γλυκού ουδέτερο φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο τζίντζερ
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες (χωρίστε το λευκό από το πράσινο μέρος)
- 900 γρ. ντοματίνια (6–8 μεσαίες), χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί shaoxing
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 5 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
- 3 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί στον ατμό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ντοματίνια, ρύζι γιασεμιού, ερυθρό κρασί, άμυλο, λευκά πιπέρια, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν. Προσθέστε το τζίντζερ και το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες και απλώστε τες σε μια ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
- Προσθέστε το κρασί Shaoxing, τη ζάχαρη, το λευκό πιπέρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας ή μιας σπάτουλας, λιώστε τις μεγάλες φέτες ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια πηχτή, χοντρή σάλτσα ντομάτας, 5-10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
- Σκουπίστε το τηγάνι μέχρι να στεγνώσει και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Προσθέστε τα αυγά και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν τα αυγά αρχίσουν να πήζουν, συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστούν μεγάλοι σβόλοι, μέχρι τα αυγά να μαλακώσουν σχεδόν εντελώς, για 1 έως 2 λεπτά.
- Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα ντομάτας πίσω στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε με σησαμέλαιο. Μοιράστε το μείγμα σε 4 ρηχά μπολ μαζί με το ρύζι. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε ζεστό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
