Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 ψωμάκια

Φτιάξτε μίνι σάντουιτς μεξικανικού στιλ χρησιμοποιώντας ψωμάκια pambaso γεμιστά με κοτόπουλο σε πικάντικη κόκκινη σάλτσα. Η κόκκινη σάλτσα, ή salsa roja, είναι μια παραδοσιακή και μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη μεξικανική κουζίνα. Φτιάχνεται από ντομάτες, πιπεριές τσίλι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η κόκκινη σάλτσα χρησιμοποιείται σε πολλά μεξικάνικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σάντουιτς, για να τους δώσει μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση. Τα μίνι σάντουιτς pambaso με κοτόπουλο σε κόκκινη σάλτσα είναι σε μέγεθος μπουκιάς, καθιστώντας τα ιδανικά για μπουφέ ή πάρτι.

Συστατικά:

Ψωμάκια Pambaz

• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 170 ml (2/3 φλιτζάνι) χλιαρό νερό
• 500 γρ. (3 και 1/3 φλιτζάνια) αλεύρι αρτοποιίας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 γρ. λίρδα σε θερμοκρασία δωματίου

Σάντουιτς με κοτόπουλο

• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 200 γρ.)
• 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
• 3 κόκκους ροζ πιπεριού
• Μισό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 4 ψωμάκια Pambaz, με συνταγή
• Φύλλα μαρουλιού, τριμμένο τυρί, πατάτες κατά βούληση

Κόκκινη σάλσα (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 φλιτζάνι) νερό
• 2 ολόκληρες ντομάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, χοντροκομμένη
• 1/4 λευκό κρεμμύδι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 7 γρ. (1/4 φλιτζάνι) φύλλα κόλιανδρου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, λαρδί, στήθη κοτόπουλου, φύλλο δάφνης, σάλτσα σάλσα, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Διαλύστε τη μαγιά σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά ή μέχρι να κάνει φουσκάλες. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 2
• Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το μαλακωμένο λίρδα και τη μαγιά. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, για να σχηματίσετε μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαστική και γυαλιστερή.
Βήμα 3
• Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα (πετσέτα κουζίνας) και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 4
• Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω και ζυμώστε την ελαφρά. Κόψτε τη ζύμη σε 20 ίσα κομμάτια και πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Ανοίξτε ελαφρά τα μπαλάκια με έναν πλάστη σε οβάλ σχήμα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλη μια ώρα.
Βήμα 5
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το pambaso για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 6
• Τώρα τα ψωμάκια είναι έτοιμα για να φτιάξετε σάντουιτς, για παράδειγμα, με γέμιση κοτόπουλου με κόκκινη σάλτσα.
Βήμα 7

• Ετοιμάστε κόκκινη σάλτσα

  
  Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  
  Αφαιρέστε τις ντομάτες, αφήνοντας το νερό στην κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις ντομάτες από τη φλούδα. Συνδυάστε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του νερού και του αλατιού, σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φυλάξτε τη σάλτσα στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες..
  Εξοδος: 1,5 φλιτζάνια σάλτσα
Βήμα 8

• Φτιάξτε κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα

  
  Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από την παμπόσα και τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον ζωμό και ψιλοκόψτε το με 2 πιρούνια.
  
  Γεμίστε το κοτόπουλο στο pambaso όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε με σάλτσα και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1