Λαρδί

• Σοπαπίγια
• Επικάλυψη

Θα λατρέψετε αυτά τα αέρινα μεξικάνικα ντόνατς με τραγανή επικάλυψη κανέλας και ζάχαρης! Τα ίδια τα ντόνατς δεν είναι υπερβολικά γλυκά, αλλά η επικάλυψη και μια πινελιά μελιού τα κάνουν μια πραγματική απόλαυση. Απολαύστε αυτές τις σοπαπίγια ζεστές. διαβάστε περισσότερα

• Ζύμη
• Γέμιση για εμπανάδας
• Σάλτσα αϊολί

Τραγανά μεξικάνικα αρτοσκευάσματα γεμιστά με πικάντικη γέμιση από κιμά και πιπεριά, τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται ως ορεκτικό με σπιτική αϊολί. Μπορούν να φτιαχτούν με ζύμη από το κατάστημα ή σπιτικά. διαβάστε περισσότερα

Το Har gow είναι ένα δημοφιλές πιάτο dim sum στην Κίνα. Αυτά τα ζυμαρικά γαρίδας είναι γνωστά για την ελαφρώς μαστιχωτή, ημιδιαφανή ζύμη τους, την πορτοκαλί γέμιση γαρίδας και τις πολυάριθμες μικροσκοπικές πτυχώσεις, που θεωρούνται αντανάκλαση της ικανότητας του σεφ: διαβάστε περισσότερα

Κανένα τραπέζι ντιμ σαμ δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς σίου μάι, ντάμπλινγκς με ανοιχτή επιφάνεια. Ενώ η συνταγή για τη γέμιση ποικίλλει από εστιατόριο σε εστιατόριο, το σίου μάι με χοιρινό και γαρίδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Το μούλιασμα της χοιρινής πανσέτας και των γαρίδων σε διάλυμα με - διαβάστε περισσότερα

Ετοιμάστε σπιτικό μεξικάνικο λουκάνικο τσορίθο ειδικά για τη γέμιση αυτής της quesadilla. Απλώς ανακατέψτε χοιρινό κιμά με παραδοσιακά μεξικάνικα μπαχαρικά τσορίθο: ancho chili, κύμινο, πάπρικα, αποξηραμένη ρίγανη, μια πρέζα κανέλα και... διαβάστε περισσότερα

Το Carnitas είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται σε μία κατσαρόλα σιγοβράζοντας χοιρινό κρέας σε βούτυρο ή λίρδα με μπαχαρικά. Μετά από λίγο, θα δείτε το κρέας να μεταβαίνει από το σιγοβρασμένο στο τηγάνισμα και τα τρυφερά κομμάτια χοιρινού να καλύπτονται με... διαβάστε περισσότερα

• Μείγμα μπαχαρικών
• Μαρινάδα
• Πανάρισμα
• Λουκάνικο

Το στήθος κοτόπουλου αλείφεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και πάπρικα και μαρινάρεται για μία ώρα σε μαρινάδα από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Στη συνέχεια, καλύπτεται με πανάρισμα κορν φλέικς και ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό. Το εσωτερικό είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. διαβάστε περισσότερα

• Φτερούγες κοτόπουλου
• Πικάντικη σάλτσα

Οι φτερούγες κοτόπουλου ψήνονται σε πικάντικο λίπος και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές, με αποτέλεσμα μια εξαιρετικά ζουμερή και νόστιμη γεύση. Αλλά αυτό που τις ξεχωρίζει από τις άλλες φτερούγες είναι η ιδιαίτερη, πικάντικη σάλτσα "Torch" με πιπέρι "Ghost", που θεωρείται μία από τις καλύτερες... διαβάστε περισσότερα

• Χοιρινό
• Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια

Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή για καρνίτας σε αργή κουζίνα θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των τάκος. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, τηγανίστε το σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό λίγο πριν το σερβίρετε. Και μην ξεχάσετε το μαριναρισμένο... διαβάστε περισσότερα

«Για την Ημέρα των Νεκρών, αποφασίσαμε να φτιάξουμε μερικά ταμάλε που απαιτούν πολλή δουλειά και να κάνουμε μια «ταμαλάδα», όπου όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται στην κουζίνα για να φτιάξει ταμάλες. Μας δίνει την ευκαιρία να συγκεντρωθούμε όλοι για να γιορτάσουμε και να τιμήσουμε τους προγόνους μας, και στο τέλος της ημέρας, διαβάστε περισσότερα

• Κέικ
• Πλήρωση

Ρωτήστε τους κατοίκους της Pie Town τι να παραγγείλετε στο Good Pie Cafe του Michael Rawle και θα σας προτείνουν μηλόπιτα από το Νέο Μεξικό. Ουσιαστικά, είναι το Νέο Μεξικό σε πίτα: πράσινες πιπεριές τσίλι, κουκουνάρια και η σημαία της πολιτείας να στολίζει τη ζύμη. διαβάστε περισσότερα

• Στημόνι
• Μήλα

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε μηλόπιτα για τις γιορτές, ψήστε την δύο εβδομάδες νωρίτερα, βάλτε την στην κατάψυξη και ξεχάστε την μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα. Για να βεβαιωθείτε ότι η πίτα έχει τόσο ωραία γεύση όσο φρεσκοψημένη, αποψύξτε την όλη τη νύχτα σε - διαβάστε περισσότερα

• Τηγανητό ψωμί

Αυτά τα τάκος είναι πολύ δημοφιλή στα φεστιβάλ των ιθαγενών Αμερικανών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Προέρχονται από τα νοτιοδυτικά στα τέλη του 19ου αιώνα χάρη στην εφευρετικότητα των ιθαγενών Αμερικανών στη χρήση των υλικών που είχαν πρόχειρα. Το κύριο συστατικό σε αυτά τα τάκος είναι διαβάστε περισσότερα

• Χοιρινό
• Σάλτσα πιπεριάς Ancho
• Ζύμη καλαμποκιού

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να μαζευτεί όλη η οικογένεια, και ένας από αυτούς είναι η παρασκευή ταμάλε, η οποία απαιτεί ένα επιπλέον ζευγάρι χέρια. Αυτό το πιάτο έχει συνδεθεί από καιρό με τις γιορτές στο Μεξικό, ειδικά τα Χριστούγεννα, αλλά η παράδοση είναι... διαβάστε περισσότερα

• Κοτόπουλο
• Σάλτσα

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, τα μπούτια κοτόπουλου πανάρονται διπλά και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν πολύ τραγανά εξωτερικά και ζουμερά και τρυφερά εσωτερικά. Συνιστάται η χρήση θερμόμετρου τηγανίσματος για τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας. διαβάστε περισσότερα

Αυτή η κατσαρόλα διαφέρει από την παραδοσιακή αμερικανική γέμιση ψωμιού για γαλοπούλα τόσο στα υλικά της όσο και στην εμφάνισή της, αλλά ως συνοδευτικό πιάτο για ψητά πουλερικά, δεν είναι λιγότερο υπέροχη. Το συνοδευτικό πιάτο παρασκευάζεται στο στυλ του μεσοαμερικανικού πιάτου, ταμαλέ καλαμποκιού. διαβάστε περισσότερα

• Κέικ
• Πλήρωση

Η πίτα πεκάν είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό επιδόρπιο, που σερβίρεται συνήθως την Ημέρα των Ευχαριστιών και άλλες φθινοπωρινές και χειμερινές γιορτές. Η εύθρυπτη, τρυφερή κρούστα της και η απαλή, καραμελένια γέμιση κρέμας με τραγανή... διαβάστε περισσότερα

Αυτές οι τραγανές τηγανίτες πατάτας αποκτούν το λαχταριστό, ζωντανό χρώμα και την πλούσια γεύση τους από την προσθήκη τριμμένων παντζαριών και καρότων. Τα λάτκε παραδοσιακά τηγανίζονται σε σάλτσα κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Τηγανίστε - διαβάστε περισσότερα

• Ζύμη
• Πλήρωση
• Σάλτσα

Αυτά τα μαλακά, αφράτα κοτόσουπα είναι γεμιστά με όλα τα υλικά μιας κλασικής κοτόσουπας. «Το καλύτερο πράγμα στην κοτόσουπα της γιαγιάς μου, της Σίλια, ήταν το πόσο τρυφερό ήταν το κοτόπουλο, όσο καιρό κι αν το μαγείρευε.» διαβάστε περισσότερα

• Χοιρινό βραστό
• Ζύμη καλαμποκιού

Αν και τα ταμάλες μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο, αυτά τα μεσοαμερικανικά ρολά καλαμποκιού σερβίρονται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια των γιορτών. Οι γεμίσεις μπορεί να ποικίλλουν—κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι—για να ταιριάζουν στα γούστα όλων. Όλες είναι αρκετά δημοφιλείς. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει... διαβάστε περισσότερα

Το κρεμώδες καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο στη νοτιοαμερικανική κουζίνα, που σερβίρεται με θαλασσινά ή κοτόπουλο ή τρώγεται μόνο του ως ορεκτικό. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​καλαμπόκι, κατά προτίμηση νεαρό. Αφού κόψετε τους σπόρους, ξύστε τους με ένα μαχαίρι. διαβάστε περισσότερα

Τα μπισκοτσίτος είναι τραγανά μπισκότα που μοιάζουν με μπισκότα βουτύρου, με υπέροχη γεύση γλυκάνισου και κανέλας, ένα παραδοσιακό γλυκό του Νέου Μεξικού. Ο Μπόμπι έμαθε τη συνταγή αφού επισκέφθηκε το Αλμπουκέρκι. Η ζύμη για τα μπισκοτσίτος ζυμώνεται... διαβάστε περισσότερα

• Γέμιση κρέατος
• Περικάλυμμα
• Ζύμη καλαμποκιού

Τα ταμάλε είναι ένα παραδοσιακό μεσοαμερικανικό πιάτο, που χρονολογείται από τους αρχαίους Αζτέκους. Κομμάτια ζύμης από αλεύρι καλαμποκιού τυλίγονταν σε αποξηραμένα φλούδια καλαμποκιού και έβραζαν. Σήμερα, τα ταμάλε γεμίζονται συνήθως με κρέας, όπως σε αυτή τη συνταγή. Ψιλοκομμένα - διαβάστε περισσότερα

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γαλλικό σοταρισμένο μείγμα από αλεύρι και λίπος, που χρησιμοποιείται για να πήξει πολλές σάλτσες και σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή, αν υπάρχει, λιωμένο λίπος. Το μείγμα σοτάρεται σε μέτρια φωτιά. διαβάστε περισσότερα

Αυτές οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι πολύ δημοφιλείς στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι εύκολες στην παρασκευή τους, τηγανίζονται σε τηγάνι και είναι ιδανικές για πρωινό. Η ζύμη για την τορτίγια καλαμποκιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Είναι πολύ βολικό να την ανακατέψετε από το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια να την φάτε το πρωί. διαβάστε περισσότερα

Μια χύτρα αργής κουζίνας είναι σωτήρια όταν χρειάζεται να φτιάξετε γρήγορα σούπα από αποξηραμένα φασόλια. Ανακατέψτε την με σοταρισμένα κρεμμύδια, γλυκές και καυτερές πιπεριές, πασπαλίστε με μπαχαρικά, ρίξτε τον ζωμό και μαγειρέψτε σε χύτρα ταχύτητας. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, ανακατέψτε την και... διαβάστε περισσότερα

Σε όλους αρέσουν οι τέλειες τηγανητές πατάτες, ομοιόμορφα επικαλυμμένες με μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα από όλες τις πλευρές και τρυφερές, σχεδόν κρεμώδεις, εσωτερικά. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα σε ένα τηγάνι. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να τις ετοιμάσετε είναι διαβάστε περισσότερα

Οι καυτερές φτερούγες κοτόπουλου Buffalo θεωρούνται ένα από τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή σνακ μπύρας στην Αμερική και στο εξωτερικό εδώ και πολλά χρόνια. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να τις παρασκευάσετε και το αποτέλεσμα είναι τραγανές, λιπαρές, πικάντικες και απίστευτα νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου. διαβάστε περισσότερα

Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, δεν χρειάζεται να ψήσετε το κρέας ή το κοτόπουλο για να χρησιμοποιήσετε τους νόστιμους χυμούς του. Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε λίπος έχετε διαθέσιμο. Αυτό θα μπορούσε να είναι λίρδα, φυτικό λάδι ή ακόμα και λιωμένο λίπος από το τηγάνισμα. διαβάστε περισσότερα

Μάθετε τα απλά βήματα για να φτιάξετε ένα roux με βούτυρο και αλεύρι — θα προσθέσει βάθος, έντονο χρώμα και, το πιο σημαντικό, γεύση gumbo στις σούπες και τις σάλτσες σας. διαβάστε περισσότερα

Η Λινγκουίκα (πορτογαλικά: linguiça) είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό λουκάνικο με χοιρινό κρέας και έντονη γεύση σκόρδου και πάπρικας. Οι μετανάστες από τις Αζόρες έφεραν τη συνταγή στις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι δημοφιλής όπου ζουν Πορτογάλοι μετανάστες, ειδικά στις... διαβάστε περισσότερα

Η μεξικανική πολιτεία Σονόρα θεωρείται η γενέτειρα του νόστιμου γλυκίσματος που ονομάζεται Κογιότ, ένα υβρίδιο μπισκότου και ζύμης. Τα παραδοσιακά Κογιότ, που ψήνονται στη Σονόρα, αποτελούνται από δύο στρώσεις ζύμης μπισκότου που περιβάλλουν μια νόστιμη καφέ γέμιση. διαβάστε περισσότερα

• Ψωμάκια Pambaz
• Σάντουιτς με κοτόπουλο
• Κόκκινη σάλσα (Salsa roja)

Φτιάξτε μικροσκοπικά σάντουιτς μεξικανικού στιλ χρησιμοποιώντας ψωμάκια pambaso γεμιστά με κοτόπουλο και μια πικάντικη κόκκινη σάλτσα. Η κόκκινη σάλτσα, ή salsa roja, είναι μια παραδοσιακή και μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη μεξικανική κουζίνα. Φτιάχνεται από ντομάτες, - διαβάστε περισσότερα

Ανάμεσα στις πολλές διαφορετικές πουτίγκες, η πουτίγκα Yorkshire ξεχωρίζει επειδή δεν είναι καθόλου επιδόρπιο, αλλά μάλλον ψωμί που συνοδεύει ένα ζεστό γεύμα. Είναι μια ζύμη σε σχήμα κέικ που ψήνεται στο φούρνο με κοίλο κέντρο. Για να διασφαλιστεί ότι οι πουτίγκες Yorkshire φουσκώνουν και παίρνουν μια... διαβάστε περισσότερα

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το σπιτικό ψωμί; Ειδικά αν δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το ζύμωμα της ζύμης, γιατί να μην κάνετε μια μικρή περιποίηση στον εαυτό σας; Μερικά κόλπα κάνουν τη διαδικασία απλή και μπορείτε να πειραματιστείτε με το τελικό αποτέλεσμα, δημιουργώντας μια μοναδική ζύμη. διαβάστε περισσότερα

• Ντόνατς
• Σάλσα

Οι σοπαπίγιας, δημοφιλείς στη Λατινική Αμερική, παρασκευάζονται συχνά και στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στις νοτιοδυτικές παραμεθόριες πολιτείες, των οποίων οι γαστρονομικές παραδόσεις επηρεάζονται από τη μεξικανική κουζίνα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τις λατινοαμερικανικές σοπαπίγιας, οι οποίες είναι κυρίως... διαβάστε περισσότερα

Οι σοπαπίγια (ισπανικά: sopaipilla) είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στις χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπου πωλούνται σε κάθε γωνιά. Οι σοπαπίγια παρασκευάζονται παραδοσιακά από αλεύρι, μπέικιν πάουντερ ή μαγιά, λίπος και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Η ζύμη κόβεται σε κομμάτια. διαβάστε περισσότερα

• Τηγανίτες
• Καφέ ζωμός κοτόπουλου

Η ιταλική ονομασία αυτής της σούπας σημαίνει κυριολεκτικά «τηγανίτες σε ζωμό». Έτσι, τα βασικά συστατικά αυτού του πιάτου είναι αμέσως σαφή και είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, αλλά εξίσου νόστιμο. Μια αντικατάσταση για τη συνηθισμένη σούπα με νουντλς - αυτές τις λεπτές σούπες με βάση το τυρί - διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Γκριμπένες (κράκλινγκ) με σιτάκε:

Λεπτομερής συνταγή σούπας με φωτογραφίες. - διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Ζωμός κοτόπουλου:
• Kneidlach (ζυμαρικά):

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Με έναν υπερτροφοδοτούμενο συνδυασμό λίπους και βουτύρου, τα μπισκότα της Ree Drummond είναι τραγανά και πλούσια σε κρεμώδη γεύση που αγαπάμε στα μπισκότα βουτύρου. διαβάστε περισσότερα

• Βάση πίτας:
• Γέμιση με ξηρούς καρπούς:

Η πίτα φτιάχνεται με βάση από μπισκότα βουτύρου (χρησιμοποιώντας βούτυρο και λίπος), η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια γευστική και εύθρυπτη υφή. Αυτό το επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς, βασισμένο σε μια συνταγή από την εκπομπή μαγειρικής "At Ree Drummond's Ranch", μπορεί να παρασκευαστεί 1-2 ημέρες νωρίτερα. διαβάστε περισσότερα

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού με φωτογραφίες. διαβάστε περισσότερα

• Σάλτσα μούρων:
• Μήλα και αχλάδια σε σιρόπι:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Για τη δοκιμή:
• Για τη γέμιση με σπανάκι:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Αλμυρή βάση πίτας:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Σάλτσα:
• Λαχανικά:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Κέικ
• Σοφρίτο
• Σάλτσα ξινή κρέμα Moyo

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Αυτές οι λεπτές τηγανίτες από τη Μόντενα φτιάχνονται με πολύ λεπτό αλεύρι. Η γέμιση είναι φτιαγμένη από ιταλική πανσέτα (μπέικον από χοιρινή κοιλιά), με την προσθήκη παρμεζάνας και δεντρολίβανου. διαβάστε περισσότερα

• Λεπτή ζύμη πίτσας:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Ζύμη πίτσας
• σάλτσα ντομάτας
• Πλήρωση

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Κνάιντλαχ (Κλόκι):
• Σούπα:
• Σοφρίτο:

Το μέγεθος καρυδιού σε αυτή τη σεφαραδίτικη σούπα είναι το kneidlach - βραστά ζυμαρικά με μαϊντανό, που προστίθενται στη σούπα μαζί με ένα σοφρίτο από φρέσκες πιπεριές, ντοματίνια και αρωματικό κόλιανδρο. διαβάστε περισσότερα

• Για τη δοκιμή:
• Για τη σάλτσα:
• Για τη γέμιση:

Αυτή η πλούσια, στρωμένη αυγόπιτα φτιάχνεται με κιμά χοιρινού, φρέσκα μυρωδικά και τρία είδη τυριών. Η κις του Bobby Flay σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα πέστο με ξηρούς καρπούς, μαζί με παρμεζάνα και πιπεριές jalapeño για μια πικάντικη πινελιά. διαβάστε περισσότερα

• Για ξηρή μαρινάδα:
• Για το κουρκούτι:
• Μείγμα επικάλυψης πουλερικών:

Τηγανητό κοτόπουλο σε πικάντικη σάλτσα από το Hot Chicken της Hattie B στο Μπρόντγουεϊ της Νέας Υόρκης. διαβάστε περισσότερα

Συνταγή για την παρασκευή τορτίγιας από αλεύρι σίτου. - διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή για να φτιάξετε μεξικανικές τορτίγιες από αλεύρι καλαμποκιού στο σπίτι. διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.