Κριθαράκι με κοτόπουλο λεμονάτο σε κατσαρόλα με ελληνικό κριθαράκι και λεμόνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 342, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 655 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η κατσαρόλα του Jeff Mauro είναι εμπνευσμένη από την παραδοσιακή ελληνική σούπα αυγολέμονο, με τη δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών. Τα ζυμαρικά κριθαράκι, σε σχήμα ρυζιού, ψήνονται σε μια αρωματική σάλτσα λεμονιού μαζί με πικάντικο στήθος κοτόπουλου. Το κοτόπουλο είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, και τα ζυμαρικά είναι τέλεια βελούδινα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κριτσό

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
2 κλωνάρια φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια κριθαράκι

Κοτόπουλο

2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 μικρά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, στήθη κοτόπουλου, άνηθο, ξύσμα λεμονιού, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Κριτσό:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζωμό, το βούτυρο, το αλάτι, το κορν φλάουρ, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό και το σκόρδο. Προσθέστε το κριθαράκι.

Κοτόπουλο:

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψτε το κοτόπουλο με το καρύκευμα από όλες τις πλευρές. Ρίξτε το μείγμα ζωμού και κριθαριού σε ένα γυάλινο ταψί 22x32 εκ.
Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου, τοποθετώντας τα υπό γωνία ώστε να είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένα στο υγρό. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού ανάμεσα στα στήθη κοτόπουλου.
Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C, για 35-40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.