Κολοκυθόπιτα με γάλα καρύδας και κρούστα μελόψωμου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κολοκυθόπιτα με γάλα καρύδας και κρούστα τζίντζερ

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Λίμπε

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αντί για ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, την επόμενη φορά που θα φτιάξετε κολοκυθόπιτα, χρησιμοποιήστε άγλυκο γάλα καρύδας. Θα προσθέσετε μια νότα τροπικής γεύσης, ενώ παράλληλα θα έχετε την κρεμώδη, απαλή γέμιση που λατρεύουν όλοι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

170 γρ. τραγανά μπισκότα με τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ (ζαχαρωμένα φρούτα)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Πλήρωση

450 γρ. πουρές κολοκύθας
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Διακοσμήσεις

3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και λίγο ακόμα για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ζαχαρωμένα φρούτα, καστανή ζάχαρη, πουρές κολοκύθας, γάλα καρύδας, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα μπισκότα, το ζαχαρωμένο τζίντζερ και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μέχρι να ψιλοκομθούν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά ενός στρογγυλού ταψιού πίτας διαμέτρου 23 εκ. (9 ιντσών). Ψήστε μέχρι να πήξει και οι άκρες να στεγνώσουν ελαφρώς, 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη γέμισηΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα καρύδας, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στην κρύα βάση πίτας.

Ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση και να μην φαίνεται πλέον υγρή, για 1 1/4 ώρα. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 2 ώρες).

Ετοιμάστε τη διακόσμησηΣε ένα μπολ με μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Απλώστε το πάνω από τη βάση της πίτας και πασπαλίστε με το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα.

Στη γέμιση για αυτό σπιτική πίτα Εκτός από την κολοκύθα, μπορείτε να προσθέσετε μήλα.