Πράσινο κάρυ με γάλα καρύδας και ψάρι

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Άντζουμ Ανάντ

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πράσινο κάρυ με γάλα καρύδας και ψάρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

500 γρ. σολομός ή φιλέτο λευκού ψαριού, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
Μια χούφτα λοβούς μπιζελιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ σπόρους μουστάρδας
6 λοβούς πράσινου κάρδαμου, ελαφρώς θρυμματισμένους
4 γαρίφαλα
1 μεγάλο ξυλάκι κανέλας
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 κομμάτι (5 εκ.) φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια
300 γρ. γάλα καρύδας
2-4 λοβούς πράσινης πιπεριάς τσίλι, που αφήνονται ολόκληρες
100 γραμμάρια νερό
10 φύλλα κάρυ
1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala
2 - 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού, για το σερβίρισμα
50 γρ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα και κοτσάνια κόλιανδρου
Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, μπιζέλια ζάχαρης, γκαράμ μασάλα, πιπεριά τσίλι, φύλλα κάρυ, σπόρος μουστάρδας, κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, κολίανδρο, γάλα καρύδας, ρύζι μπασμάτι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τους λοβούς κάρδαμου, τα γαρίφαλα και το ξυλάκι κανέλας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 δευτερόλεπτα (προσοχή, καθώς οι σπόροι μουστάρδας μπορεί να εκραγούν). Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το τζίντζερ, τα μπιζέλια, το σκόρδο, τον τριμμένο κόλιανδρο και 55 γρ. γάλα καρύδας σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με τις ολόκληρες πράσινες πιπεριές τσίλι και αλατίστε κατά βούληση. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, το νερό, τα φύλλα κάρυ, το μαύρο πιπέρι, το garam masala και το ψάρι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 3-5 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί καλά.

Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε χυμό λεμονιού και φρέσκο κόλιανδρο. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται, στη συνέχεια μοιράστε το στα πιάτα και σερβίρετε με ρύζι.

Σημείωση: Οι ολόκληρες πιπεριές και οι πράσινες πιπεριές τσίλι προσθέτουν γεύση, αλλά δεν είναι πολύ καυτερές (οι σπόροι τσίλι κρύβονται στο κέλυφος κατά το μαγείρεμα και δεν καταλήγουν στο κάρυ), καθιστώντας αυτό το πιάτο ασφαλές για παιδιά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές