Ψάρι ψημένο σε γάλα καρύδας

Ψήφοι: 19

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψάρι ψημένο σε γάλα καρύδας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. χοντρό φιλέτο ψαριού ή μπριζόλες (ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος ή σολομός)
4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πράσινη πιπεριά τσίλι (σεράνο, ταϊλανδέζικη ή jalapeño)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες

Πικάντικη σάλτσα:

1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο άγλυκο γάλα καρύδας
6 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου (θρυμματίστε τους σε ένα γουδί και χτυπήστε τους μέχρι να γίνουν χοντροκομμένοι)
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, είδος βακαλάου, σολομός, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, χυμός λεμονιού, γάλα καρύδας, κολίανδρο, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κουρκούμη, σπόροι μάραθου, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το φιλέτο εγκάρσια σε λωρίδες πλάτους 5 εκ. Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και λαδιού, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ωραία οι άκρες. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, το μείγμα μπαχαρικών, τους σπόρους μάραθου και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα κομμάτια ντομάτας να γίνουν μια πάστα με κομμάτια σάρκας. Ρίξτε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, πλούσια σάλτσα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα λαδωμένο ταψί (πιάτο σερβιρίσματος) αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το ψάρι σε μία στρώση.

Ψήστε, χωρίς καπάκι, για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα, σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Σάλτσες / Σάλτσες / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές