Πολυτελής κατσαρόλα πρωινού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πολυτελές κατσαρόλα με ψωμί πρωινού

Φορά: 45 λεπτά συν χρόνος μουλιάσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η νόστιμη και εντυπωσιακή κατσαρόλα είναι ιδανική για ένα εορταστικό brunch ή ένα Κυριακάτικο απόγευμα. Περιέχει όλα όσα κάνουν τα αυγά Benedict τόσο αγαπημένα: μπριός, ποσέ αυγά, μπέικον και την πιο νόστιμη σάλτσα ολλανδέζ. Τα μισά αγγλικά muffins μουλιάζονται στο κρεμώδες μείγμα και ψήνονται με φέτες άπαχου καναδικού μπέικον μέχρι να πήξει η κρέμα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, βάλτε από πάνω ποσέ αυγά και περιχύστε με σάλτσα ολλανδέζ λεμονιού. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κατσαρόλας από το προηγούμενο βράδυ για να αφήσει το μπριός να απορροφήσει την κρέμα, αλλά παρακάτω υπάρχει μια συνταγή για όσους δεν έχουν χρόνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

8 αγγλικά μάφιν
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
16 φέτες καναδικού μπέικον (περίπου)
2 φλιτζάνια γάλα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 μεγάλα αυγά

σάλτσα ολλανδέζ

15 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 μεγάλοι κρόκοι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Ποσέ αυγά

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
8 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, αυγά, γάλα, κρέμα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 22 x 32 εκ.

Κόψτε τα αγγλικά muffins στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί σε 2 σειρές, εναλλάξ το πάνω και το κάτω μισό. Τοποθετήστε 1 φέτα καναδικό μπέικον ανάμεσα σε κάθε muffin.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τα muffins με την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα (βλ. Σημείωση).

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το ταψί και αντικαταστήστε την με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η κατσαρόλα και τα ψωμάκια και το μπέικον να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, άλλα 30 λεπτά.
σάλτσα ολλανδέζ:

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν στο μπλέντερ και χτυπήστε για 1 λεπτό. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε πολύ αργά το λιωμένο βούτυρο μέσα από την τρύπα στο καπάκι.
Ποσέ αυγά:

Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ξίδι και βράστε σε δυνατή φωτιά.

Σπάστε 4 αυγά σε μικρά μπολ. Αν το βραστό νερό έχει εξατμιστεί πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα νερό και σιγοβράστε. Ρίξτε τα αυγά στο νερό με μια γρήγορη κίνηση. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 4-5 λεπτά. Βγάλτε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά.
Τοποθετήστε 4 αυγά σε κάθε πλευρά της τελικής κατσαρόλας. Περιχύστε με σάλτσα ολλανδέζ και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή, με την υπόλοιπη σάλτσα ολλανδέζ στο πλάι. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Γρήγορη προετοιμασία

Αν δεν έχετε χρόνο να αφήσετε την κατσαρόλα να φουσκώσει όλη τη νύχτα, κόψτε κάθε αγγλικό μάφιν στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε τα με το μείγμα κρέμας. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί πλήρως και έχουν απορροφήσει την κρέμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί όπως αναφέρεται παραπάνω.