Αυγά Φλωρεντίας σε τηγανίτες με μοσχαρίσια μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε αυγά Φλωρεντίας σε τηγανίτες με μοσχαρίσιο μπριζόλα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 790, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 564 mg, νάτριο 690 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα αυγά Florentine διαφέρουν από τα πιο διάσημα αυγά Benedict στο ότι χρησιμοποιούν μια στρώση σπανάκι αντί για ζαμπόν. Ένα κομμένο στη μέση και φρυγανισμένο αγγλικό muffin γαρνίρεται με ποσέ σπανάκι, ένα ποσέ αυγό και περιχύνεται με σάλτσα ολλανδέζ με εστραγκόν. Σερβίρετε με σοταρισμένη μπριζόλα sirloin. Μόλις λίγα λεπτά τηγανίσματος από κάθε πλευρά είναι αρκετά για να απολαύσετε όλες τις γεύσεις και τη ζουμερότητα μιας μέτριας ψημένης μπριζόλας. Κόψτε την σε λεπτές φέτες κόντρα στα νερά και το κρέας θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μπριζόλα σιρλόιν (πάχους 1-2 εκ.)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
8 φλιτζάνια baby σπανάκι (περίπου 150 γρ.)
4 αγγλικά muffins, κομμένα στη μέση οριζόντια και φρυγανισμένα
8 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος αυγού
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, βοδινό κρέας, σπανάκι, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε 7,5 εκατοστά νερό και βράστε. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατίστε και ψήστε την μπριζόλα με μαύρο πιπέρι, προσθέστε την στο τηγάνι και μαγειρέψτε την μέχρι να ροδίσει, 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί.
Χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι σε μέτρια. Προσθέστε το σπανάκι και 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαραθεί, για περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τα μισά αγγλικά μάφιν σε πιάτα και γαρνίρετε με το σπανάκι.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού, το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το εστραγκόν και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό.
Προσθέστε ξίδι στο βραστό νερό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ ή ράμεκιν και βάλτε το προσεκτικά στο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, περίπου 3 λεπτά. Βγάλτε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα πάνω από τα αγγλικά μάφιν.
Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες κατά μήκος των κόκκων και τοποθετήστε την σε πιάτα. Περιχύστε τα αυγά με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών