Σπαράγγια με σάλτσα ολλανδέζ και μουστάρδα
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Μια σάλτσα ολλανδέζ με αυγό και βούτυρο μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε λαχανικό σε ένα κομψό ορεκτικό, και περιχυμένη πάνω από παχουλές, όμορφες φέτες σπαραγγιού, αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για ειδικές περιστάσεις. Για το σερβίρισμα, κόψτε τις άκρες των σπαραγγιών και αφαιρέστε την σκληρή φλούδα, στη συνέχεια ζεματίστε τις φέτες σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο, περιχύστε με ζεστή σάλτσα ολλανδέζ και κοκκώδη μουστάρδα και σερβίρετε αμέσως.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Ζεματίστε 2 ματσάκια μεγάλα σπαράγγια (καθαρισμένα και κομμένα) σε αλατισμένο βραστό νερό για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, τοποθετήστε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, ανακατέψτε 2 κρόκους αυγών και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ζεστό νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα, για 1 έως 3 λεπτά (αποσύρετέ την από τη φωτιά αν τα αυγά αρχίσουν να πήζουν). Προσθέστε σταδιακά 165 γρ. ψιλοκομμένο βούτυρο μέχρι να πήξει η σάλτσα, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε κόκκους και αλατοπιπερώστε με αλάτι και πιπέρι καγιέν, κατά βούληση. Αραιώστε τη σάλτσα με χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη σάλτσα ολλανδέζ πάνω από τα σπαράγγια.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, τριμμένο πιπέρι καγιέν, χυμός λεμονιού, αυγά
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
