Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Τα κλασικά latke πατάτας γίνονται ακόμα πιο ζουμερά, υγιεινά και γευστικά όταν προσθέσετε αρωματικό άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και πλούσιο σε φυτικές ίνες λάχανο στις τριμμένες πατάτες. Τα latke παραδοσιακά τηγανίζονται σε λίπος κοτόπουλου, αλλά και το κανονικό φυτικό λάδι είναι εξίσου αποτελεσματικό. Τοποθετήστε τα τηγανητά latke σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• 450 γρ. πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή άλευρο matzo
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
• Φυτικό λάδι ή λιωμένο λίπος κοτόπουλου (πάπιας), για τηγάνισμα
• Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, λάχανο, βολβοί φαγώσιμοι, άνηθο, λίπος πάπιας, μάτσο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2
• Τρίψτε τις πατάτες χοντροκομμένα και μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ. ​​Τρίψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο σουρωτήρι. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πιέστε το μείγμα σταθερά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας αν είναι πολύ υγρό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε το λάχανο, το σχοινόπρασο και τον άνηθο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Βήμα 3
• Δουλεύοντας με 1/4 φλιτζάνι του μείγματος κάθε φορά, σχηματίστε σφιχτές τηγανίτες πλάτους περίπου 5 εκατοστών και τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα latkes, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά όσο τηγανίζετε τα υπόλοιπα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Ψήφοι: 1