Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18 latkes πατάτας

Τηγανητές μέχρι να γίνουν τραγανές, οι τηγανίτες πατάτας του Duff Goldman μπορούν να σερβιριστούν με μηλόσαλτσα ή με ένα από τα αγαπημένα υλικά της οικογένειάς σας: ξινή κρέμα, μηλόσαλτσα κανέλας, ζάχαρη ή κομπόστα αχλαδιών.

Συστατικά:

• 5-6 κίτρινες πατάτες Yukon Gold (περίπου 1 κιλό)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 1 κατηγορία αυγών CO
• 2 κουταλιές της σούπας μάτσο ή τρίμματα αλευριού σίτου
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φυτικό λάδι ή λάδι κανόλας για τηγάνισμα
• Πουρές μήλων ή άλλα πρόσθετα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κίτρινες πατάτες, αυγά, αλεύρι, κρεμμύδια, μήλο (πουρές), κανέλα, κρέμα γάλακτος, πίτα matzah

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βυθίζοντας αμέσως κάθε κόνδυλο σε πολύ κρύο νερό αφού τελειώσετε το ξεφλούδισμα.
  
  Βγάλτε τις πατάτες από το νερό. Τρίψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας το κατάλληλο εξάρτημα. Μην πιέζετε πολύ δυνατά τις πατάτες—απλώς κρατήστε τες στη θέση τους.
  
  Βάλτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Στύψτε όλο το υγρό σε ένα μπολ. ​​Αφήστε το άμυλο πατάτας να κατακαθίσει και στη συνέχεια στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, αφήνοντας το άμυλο στον πάτο. Βάλτε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού στο μπολ, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά με μια λεπτή στρώση φυτικού λαδιού. Ρίξτε γενναιόδωρες κουταλιές από το μείγμα πατάτας στο τηγάνι και απλώστε τες ομοιόμορφα (οι λεπτές τηγανίτες είναι οι πιο τραγανές). Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, στη συνέχεια γυρίστε προσεκτικά και ψήστε από την άλλη πλευρά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. (Αν έχετε χρόνο πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να ξανακάνετε τις τηγανίτες τραγανές τοποθετώντας τες σε ένα ταψί στρωμένο με καθαρή χαρτοπετσέτα και ψήνοντάς τες στο φούρνο στους 350°F (180°C).)
  
  Σερβίρετε με σάλτσα μήλου ή τα αγαπημένα υλικά της οικογένειάς σας: κομπόστα αχλαδιού, ξινή κρέμα, σάλτσα μήλου με κομμάτια και κανέλακαι μερικοί άνθρωποι τρώνε τηγανίτες πατάτας με κέτσαπ, αν αυτό μπορεί να χαρακτηριστεί καλό γούστο, σύμφωνα με τον Νταφ.

Ψήφοι: 13