Γρήγορη συνταγή για λάτκες

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 403, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 48 mg, νάτριο 457 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

«Τα latkes πατάτας είναι μια από τις αγαπημένες μου λιχουδιές για τη Χανουκά, την εβραϊκή γιορτή των φώτων», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Ντάνα Μπενινάτι. «Ως παιδί, περνούσα ώρες στην κουζίνα με τη γιαγιά μου, τρίβοντας πατάτες και τηγανίζοντας τραγανές τηγανίτες για τις οικογενειακές μας συγκεντρώσεις. Νομίζω ότι το άρωμα θα μπορούσε να γεμίσει ολόκληρο τον δρόμο. Ωστόσο, αυτές τις μέρες, δεν έχω πολύ χρόνο για μαγείρεμα, οπότε σκέφτηκα μια συνταγή που είναι εξίσου νόστιμη με την κλασική, αλλά τα latkes είναι στο τραπέζι σε λιγότερο από 20 λεπτά. Το μυστικό είναι οι τριμμένες πατάτες που αγοράζονται από το κατάστημα!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (560 γρ.) παγωμένες τριμμένες πατάτες (περίπου 4 φλιτζάνια)
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση για τηγάνισμα
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
μήλο χωρίς ζάχαρη, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μήλο (πουρές)

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 1 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 175°C (350°F), στρώστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, το αυγό, το αλεύρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κολλώδες.

Βάλτε το μείγμα πατάτας σε ένα δοσομετρικό κύπελλο 1/4 φλιτζανιού και στη συνέχεια κουνήστε το στο χέρι σας. Ισιώστε απαλά το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 1 εκ.
Προσθέστε προσεκτικά τα latkes στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν βαθιά γύρω από τις άκρες, για 3 έως 4 λεπτά.

Σημείωμα

Αν δεν μπορείτε να βρείτε τριμμένες πατάτες στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένες. Αποψύξτε τες, στη συνέχεια στύψτε τες για να φύγει όλο το νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.
Γυρίστε τα και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν βαθιά, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα στη σχάρα που έχετε ετοιμάσει. Αλατίστε τα latke με επιπλέον αλάτι, αν θέλετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα latke, φροντίζοντας να προθερμάνετε το λάδι στους 175°C μεταξύ των μερίδων. Σερβίρετε τα latke ζεστά με ξινή κρέμα και μηλόσουπα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Dana Beninati είναι εκπαιδευτής μαγειρικής και σομελιέ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορο ψήσιμο / Πρωινό / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Εβραϊκή κουζίνα

Συλλογές συνταγών