Λάτκες με παντζάρια και καρότα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε λάτκες με παντζάρι και καρότο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τηγανίτες

Αυτές οι τραγανές τηγανίτες πατάτας αποκτούν το νόστιμο, ζωντανό χρώμα και την πλούσια γεύση τους από την προσθήκη τριμμένων παντζαριών και καρότων. Τα latke τηγανίζονται παραδοσιακά σε σάλτσα κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Τηγανίστε τις τηγανίτες με φειδώ για να βεβαιωθείτε ότι οι άκρες της πατάτας είναι τέλεια τραγανές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ξεφλουδισμένες πατάτες
200 γρ. ξεφλουδισμένα καρότα
1 μικρό κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένα παντζάρια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή άλευρο matzo
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Φυτικό λάδι/λίπος κοτόπουλου ή πάπιας, για τηγάνισμα
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, καρότο, παντζάρι, λαρδί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Τρίψτε χοντροκομμένα τις πατάτες και τα καρότα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ. Τρίψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο σουρωτήρι. Πασπαλίστε τα λαχανικά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πιέστε το μείγμα σταθερά με τα χέρια σας για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας αν τα λαχανικά είναι πολύ βρεγμένα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τα παντζάρια και τον μαϊντανό. Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Δουλεύοντας με 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα κάθε φορά, πλάστε σφιχτές τηγανίτες πλάτους 8-10 εκ. και μεταφέρετέ τες στο προετοιμασμένο ταψί.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Τηγανίστε τα latkes, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά όσο τηγανίζετε την επόμενη δόση.
Σερβίρετε τα latkes με ξινή κρέμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Τηγάνι / Χειμερινά πιάτα / Πρωινό / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Πιάτα με πατάτες / Ψημένα προϊόντα πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Εβραϊκή κουζίνα

Συλλογές συνταγών