Λατκές πατάτας με χειμωνιάτικα λαχανικά
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τηγανίτες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τηγανίτες
Αυτή η συνταγή προσθέτει μερικά ακόμα εύκολα διαθέσιμα λαχανικά ρίζας στα παραδοσιακά εβραϊκά latkes πατάτας - παστινάκια, καρότα, παντζάρια και κρεμμύδια - για να ενισχύσει τη γεύση και το χρώμα τους. Ένας επεξεργαστής τροφίμων θα σας βοηθήσει να τρίψετε γρήγορα όλα τα λαχανικά, αλλά αν δεν έχετε, απλώς τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Σερβίρετε τα latkes ζεστά με κρύα ξινή κρέμα. Βουτήξτε τα και απολαύστε!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 πατάτες Russet Burbank (περίπου 450 γρ.)
- 3 μικρές παστινάκια
- 2 μεσαία παντζάρια
- 2 μεγάλα καρότα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού (3-4 κλωνάρια)
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ρίζα παστινάκι, παντζάρι, καρότο, αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τες στον τρίφτη. Μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο μπολ όταν γεμίσει το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Επαναλάβετε με την παστινάκη, τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα χέρια σας μέχρι να σπάσουν και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε 1 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να είναι πολύ ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε λίγο από το μείγμα λαχανικών. Αν τσιτσιρίζει, το λάδι είναι έτοιμο.
- Βάλτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι και προσθέστε τα προσεκτικά, ισιώνοντας ελαφρά κάθε τούβλο με μια σπάτουλα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Φροντίστε να ξαναζεστάνετε το λάδι ανάμεσα στις παρτίδες ή να χαμηλώσετε τη φωτιά εάν τα latke ροδίζουν πολύ γρήγορα στην πρώτη πλευρά. Μεταφέρετε τα στο προετοιμασμένο ταψί.
- Σερβίρετε τα latke αμέσως ή ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 95°C (205°F). Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Στέφανι Αλέιν είναι η επικεφαλής των masterclasses και των θεματικών δείπνων για το προσωπικό εστιατορίων, τα μπαρ catering και τους δημιουργούς μενού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
