Λατκές με σέλινο και μυρωδικά
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τηγανίτες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τηγανίτες
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 56, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 187 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 56, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 187 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Το μυστικό συστατικό σε αυτά τα latke (τηγανίτες πατάτας Χανουκά) είναι το σέλινο. Προσδίδει στα latke μια έντονη γεύση και τα κάνει πιο ζουμερά. Χρησιμοποιούνται τα τρυφερά εσωτερικά κοτσάνια, με τα φύλλα τους. Προσθέστε τα απευθείας στο κουρκούτι πατάτας μαζί με τον μαϊντανό, κρατώντας μερικά από τα λαχανικά για γαρνίρισμα. Σερβίρετε τα latke ζεστά με ξινή κρέμα ή φυσική σάλτσα μήλου για βούτηγμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μεγάλες πατάτες (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένες
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου (αφαιρέστε τα εσωτερικά κοτσάνια με τα φύλλα)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- Φυστικέλαιο ή λίπος κοτόπουλου, για τηγάνισμα
- Μήλα ή/και ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, σέλινο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, μοσχοκάρυδο, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τρίψτε χοντροκομμένα τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε το σκόρδο και 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε τα για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και το μεγαλύτερο μέρος του σέλινου και του μαϊντανού σε ένα μπολ, αφήνοντας στην άκρη περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το καθένα. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι και ανακατέψτε. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα πατάτας σε μπαλάκια και στη συνέχεια ισιώστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε λεπτά μπιφτέκια διαμέτρου περίπου 5 εκ. (2 ίντσες). Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας.
- Ζεστάνετε περίπου 60 εκατοστά φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα latkes, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα latkes στο προετοιμασμένο ταψί για να στραγγίξουν από το περιττό λίπος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά όσο τηγανίζετε την επόμενη δόση.
- Αλατίστε και πασπαλίστε με το υπόλοιπο σέλινο και μαϊντανό. Σερβίρετε τα latkes με μηλόσουπα ή/και ξινή κρέμα. Τα latkes μπορούν να τηγανιστούν έως και 2 ώρες νωρίτερα. Ζεστάνετε τα στο φούρνο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας στους 160°C για 10-15 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
