Πικάντικες λάτκες καρότου

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 142, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 163 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα λάτκε είναι εβραϊκές τηγανίτες πατάτας δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της Χανουκά. Δώστε τους μια γλυκιά γεύση προσθέτοντας τριμμένα καρότα στις πατάτες, μαζί με κανέλα, κύμινο και κόλιανδρο για μπαχαρικά. Τα λάτκε σερβίρονται παραδοσιακά με μηλόσουπα, αλλά είναι επίσης νόστιμα με ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες
1 μικρό κρεμμύδι
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή άλευρο matzo
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Φυτικό λάδι ή λίπος κοτόπουλου (πάπιας), για τηγάνισμα
Μήλα, χρένο και ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, καρότο, μάτσο, κανέλα, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Τρίψτε τις πατάτες χοντροκομμένα και μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ. Τρίψτε το κρεμμύδι και μεταφέρετέ το στο σουρωτήρι. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πιέστε το μείγμα σταθερά με τα χέρια σας για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό (αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, μπορείτε να το στεγνώσετε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας). Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα καρότα, τον μαϊντανό, την κανέλα, τον κόλιανδρο και το κύμινο. Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα σε τηγανίτες πλάτους περίπου 5 εκ. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Ζεστάνετε περίπου 1,5 εκατοστό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα latkes, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο ενώ τηγανίζετε την επόμενη δόση. Σερβίρετε τα latkes με μηλόσουπα, χρένο ή/και ξινή κρέμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών