Ριζότο βρώμης με ψητό κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 534, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 1310 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Η βρώμη με κομμένη σε ατσάλι είναι πολύ πιο υγιεινή από τη νιφάδα βρώμης και είναι ιδανική όχι μόνο για χυλό πρωινού, αλλά και για πιο πλούσια πιάτα, όπως αυτό το ριζότο - ένας εξαιρετικός τρόπος για να ενσωματώσετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας! Το ριζότο με βρώμη με κομμένη σε ατσάλι είναι εξίσου κρεμώδες, αλλά με μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών που θα σας κάνει να ξεχάσετε το ρύζι. Σερβίρετε το με επικάλυψη ψητού κουνουπιδιού για ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι κουνουπιδιού
5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη βρώμη
0,5 φλιτζάνια λευκό ρύζι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Κόψτε το κουνουπίδι σε κομμάτια 1 εκ. και ανακατέψτε το με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, για περίπου 45 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό με 1 φλιτζάνι νερό και βράστε.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τη βρώμη και το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 2 λεπτά.
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βρώμης στον σιγοβράζοντα ζωμό κάθε φορά, αφήνοντας το προηγούμενο μέρος του υγρού να απορροφηθεί. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να μαλακώσει η βρώμη, για 35-40 λεπτά. Χρησιμοποιήστε όλο τον ζωμό. Προσθέστε το βούτυρο, το τυρί και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε αμέσως το ριζότο, γαρνίροντας με το ψητό κουνουπίδι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές