Γκρατέν κουνουπιδιού

Ψήφοι: 21

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το βασικό στοιχείο αυτής της νόστιμης κατσαρόλας με λαχανικά είναι η πηχτή σάλτσα τυριού που χρησιμοποιεί η Ίνα Γκάρτεν για να συνοδεύσει το κουνουπίδι. Για το γαρνίρισμα, χρησιμοποιεί ένα μείγμα τυριών παρμεζάνας και γκριγιέρ, τα οποία της προσδίδουν μια γεύση ξηρών καρπών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι κουνουπιδιού, χωρισμένο σε μπουκετάκια (1,4 κιλά)
Αλας
4 κουταλιές της σούπας (55 γρ.) βούτυρο, σε μερίδες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ζεστό γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere, χωρισμένο σε φέτες
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, ψίχουλα ψωμιού, Τυρί Gruyere, παρμεζάνα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, βράστε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά στην αφή. Στραγγίστε.

Εν τω μεταξύ, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει το μείγμα. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyere και παρμεζάνα.

Ρίξτε το 1/3 της σάλτσας στον πάτο ενός ταψιού 20x28x5 εκ. Τοποθετήστε το σουρωμένο κουνουπίδι από πάνω και περιχύστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι.
Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί Gruyere και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα. Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και περιχύστε το με αυτό πάνω από το γκρατέν. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή λάχανο ογκρατέν με τραγανή ζύμη σε τηγάνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Κατσαρόλες / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές